桂花紅豆餡

綜合評分 8.9

金黃纖細溫潤似蜜的糖桂花，與紅潤起沙軟糯可口的紅豆相遇，便演繹了一場清雅襲人的溫婉柔情。用這樣甜蜜的桂花紅豆餡，無論是做豆包，還是做湯圓、年糕或是各種小點，相信都會是甜甜蜜蜜滴百搭噢~~

用料

紅小豆 700克
水適量
白砂糖適量
糖桂花 2大勺

做法

1

將紅小豆放入盆中洗淨，瀝去髒水
2

添入清水，浸泡12小時左右
3

將泡過的紅小豆倒入高壓鍋中，水量要高過紅小豆一個食指指節
4

蓋上鍋蓋，放響閥，開鍋後轉中大火，8分鐘左右。關火後靜置10分鐘，除去響閥，開啟鍋蓋
5

再度開火，中火，加入白砂糖，不斷翻炒
6

炒至半稀的狀態時，轉小火
7

炒至豆汁收濃稠時，關火
8

待豆餡晾涼後，放入糖桂花，攪勻即可

小貼士

1、高壓鍋開鍋後，切記將火要調小些，保持在響閥仍然一直響即可。火力太大，豆皮飛濺可能會將內部鍋蓋處的眼堵住引發危險，也容易糊鍋。 2、開鍋後視情況而定，如果鍋內的豆餡已經較幹，可以省略炒制步驟，直接加糖。 3、視個人喜好新增糖，如無把握建議先少加，再漸漸加入，即使晾涼後加入糖只要攪勻也不影響口感。我用量勺中的大勺，放了9大勺，約按糖與豆1：10的比例。 4、方子中的紅小豆量較多，製成豆包約30個，親們可以根據自己想做多少東東自行調整。

所在的分類

中秋節

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桂花紅豆餡

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