低粉,蛋黃,砂糖,蛋清,砂糖,抹茶粉,牛奶,黃油
綜合評分 7.2
法式奴加蜜杏慕斯
綜合評分 7.2
準備 杏脯和葡萄乾提前一天用白蘭地浸泡 吉利丁事先冷水浸泡（一共10g，4片或者2片）
用料
做法
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蛋黃加10g糖打發至發白膨脹
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蛋白倒入乾淨無油無水的打蛋盆
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用中速攪打至出現大粗泡後，倒入1/3砂糖
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繼續用中速打發至泡沫變細膩的時候加入1/3的砂糖
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中速打發約1分鐘後，倒入剩下的1/3砂糖
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繼續打發至8、9成發，呈小彎角
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取1/2的蛋白和蛋黃切拌勻
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黃油和淡奶油叮至溫熱，沿刮刀拌入⑦
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篩入混合過篩的粉類
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把⑨倒入剩餘的蛋白，切拌混合均勻
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置入烤盤，抹平。以170度烘烤約18分鐘
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烤完蓋上油紙冷卻。切成適當的大小
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淡奶油打發至7分發
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溫水溶化泡開的吉利丁後，加入蜂蜜溶化。冷卻到室溫後和淡奶油一起混合，倒入模具
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杏醬同草莓醬加水一起熬煮至沸騰，微涼後加入泡開的吉利丁融化
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jelly層冷卻至常溫，倒在蜂蜜慕斯層上
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開心果、杏仁、葡萄乾和杏脯切小粒
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同13、14製作蜂蜜慕斯，撒入17的果乾後攪拌。倒在jelly層上，抹平，冷藏約4小時脫模
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小貼士
所在的分類
相關食譜
淡奶油,砂糖,抹茶粉,牛奶,吉利丁片,酥性餅乾,黃油,蜜豆
綜合評分 8.4
原味酸奶,淡奶油,薄荷糖漿,糖粉,魚膠粉,瑪麗亞餅干,黃油,涼開水,銀色糖珠,檸檬汁
綜合評分 7.9
奶油芝士,原味酸奶,細砂糖,益力多,淡奶油,吉利丁片,麥維他消化餅,無鹽黃油,新鮮藍莓,檸檬汁,細砂糖,淡奶油,糖粉
綜合評分 9.8
奶油芝士,原味酸奶,細砂糖,益力多,淡奶油,吉利丁片,麥維他消化餅,無鹽黃油,新鮮藍莓,檸檬汁,細砂糖,淡奶油,糖粉
綜合評分 8.7
海綿蛋糕體,慕斯部分,蜜紅豆
綜合評分 9.0
6寸活底模具,淡奶油,黃油,消化餅干,奧利奧,吉利丁粉,抹茶粉,牛奶,可可粉,香草精,蜜豆,綿白糖
綜合評分 7.4
海綿蛋糕,黃油,全脂牛奶,玉米澱粉15克,抹茶粉,蛋黃,細砂糖,白色棉花糖,白巧克力,水,淡奶油,香草精,蜜豆或紅豆沙(可選
綜合評分 8.5
戚風蛋糕（六寸抹茶）,奶油奶酪,酸奶,淡奶油,朗姆酒,白砂糖,蛋黃,吉利丁片,抹茶粉,糖粉
綜合評分 7.7
草莓,紅糖,煮紅小豆,水,細砂糖,瓊脂粉,A,脫脂牛奶,細砂糖
綜合評分 8.0