杏,冰糖,檸檬,白糖
綜合評分 8.2
杏洗淨剝皮,挑熟點的容易剝皮,剝不掉的地方用刀削掉。去核對半切開,放適量白糖,掂勻,蓋保鮮膜放置至少一小時。我早上弄好,中午回家熬醬的。
把靜置的杏倒入不粘鍋,加適量冰糖,中火煮至冰糖溶化轉小火,撇去浮沫。
經常攪動杏以免粘鍋,嘗下甜度調整糖量,熬至醬滴下來速度很慢就差不多了,根據自己口味加入適量檸檬汁,比較熟的杏可適量加點。
熬好的醬立刻倒入蒸過消毒的乾淨瓶子,蓋上蓋子放置自然涼。取用時要用乾淨的勺子等工具,夏天容易滋生細菌使儲存時間縮短!
杏儘量挑熟的,但不能太軟爛,太軟爛不能用。 糖量視自己的口味調整 每次少量熬醬,醬儘量在短時間吃完,不過我從來沒等到醬壞掉就吃完了,所以也不知道能放多長時間!