平底鍋奧爾良雞肉披薩

綜合評分 7.6
搬家不久,廚具備得還很不齊全,偶然看到平底鍋也能做披薩,就想試一下~ 綜合了好幾個不同的食譜,自己改良了一下,結果做出來的披薩棒棒噠~ 第一次寫食譜,有什麼不清楚的請大家多多包涵~

用料

做法

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤1

    酵母粉、糖、鹽用溫水化開攪勻,靜置五分鐘。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤2

    酵母水一邊倒入麪粉中,一邊用筷子攪拌至絮狀。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤3

    揉成光滑麪糰,蓋上蓋子或保鮮膜,放置溫暖處進行發酵至兩倍大。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤4

    用手指按下去麪糰不回縮即為發酵完成。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤5

    將發酵好的麪糰揉搓排氣,揉好後進行二次發酵。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤6

    平底鍋燒熱不放油,將豌豆、胡蘿蔔丁、玉米粒煸炒五分鐘左右。(可以加少量水防止糊鍋)

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤7

    煸炒好的蔬菜粒盛出後,平底鍋依舊不放油,小火煎提前醃製好的雞胸肉、香菇片,雞胸肉兩面各煎五分鐘,香菇煎兩分鐘。(雞胸肉的醃製方法為:一塊雞胸肉橫向片成兩薄片放入碗中,倒入一勺料酒,新奧爾良粉用水拌開倒入,封保鮮膜冰箱冷藏過夜。)

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤8

    熬製醬料:平底鍋洗淨擦乾,倒入少許油中火燒熱後,放入蒜末、洋蔥丁炒香,改小火,加入兩勺甜辣醬(或番茄醬)炒勻,倒入適量水,蓋上蓋子熬製並不時攪拌防止糊鍋,熬到比較濃稠時加入少量鹽、黑胡椒粉攪拌均勻,盛出晾涼。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤9

    配料準備好時,麪糰二次發酵也完成。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤10

    麪糰擀成比平底鍋稍小的圓形,周圍一圈向內摺疊。平底鍋刷一層油,開小火,放入餅皮,用叉子扎若干小孔。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤11

    一面烙五分鐘後,翻面烙另一面五分鐘。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤12

    再次翻面,平底鍋離火。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤13

    刷上準備好的醬料。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤14

    乳酪片切成細條,鋪一半上去。(兩片)

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤15

    煎好的雞胸肉切成手指寬的條狀,均勻擺放好。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤16

    將蔬菜粒填滿空隙,擺上香菇。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤17

    最上面鋪上另一半乳酪。

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤18

    平底鍋再次小火加熱,蓋上蓋子燜燒二十分鐘左右。(這一步一定要用小火!!!)

  • 平底鍋奧爾良雞肉披薩的做法 步骤19

    完成,趁熱開吃吧~

小貼士

1.餅皮的製作,可根據個人喜好進行調整,我的方子做出來的是稍微厚一點的餅皮,烙好後最下面一層會是脆的但裏面是軟的。 2.麪糰的發酵,我是頭一天晚上完成第一次發酵,發酵好的麪糰用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏,第二天早上取出,準備配料時進行的二次發酵。第一次發酵我是放進酸奶機制造的溫暖環境,發酵大概一個小時就可以了。 3.披薩醬有更正宗的做法,我這裏是利用現有的材料做的簡易版,但味道還不錯~想省事的可以買現成的披薩醬,不建議直接塗番茄醬。 4.餡料鋪的太多最後吃的時候會不好切,餡料容易往下掉,不過自己吃的話就不在意這些細節啦哇哈哈~ 5.第一次這麼做披薩,還是挺滿意噠~男票不愛吃必勝客的披薩,我做的這個他卻讚不絕口,哦吼吼~

所在的分類

相關食譜

平底鍋奧爾良雞肉披薩
披薩
ヾ餅皮︰,中筋面粉,酵母粉,鹽,糖,溫水,ゝ餡料︰,雞胸肉,料酒,新奧爾良腌料(味好美),香菇,豌豆,胡蘿卜丁,玉米粒,馬蘇里拉乳酪片,ゞ醬料︰,大蒜,洋蔥,甜辣醬,鹽,黑胡椒粉
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平底鍋奧爾良雞肉披薩
披薩
①餅皮:,中筋麪粉,酵母粉,鹽,糖,溫水,②餡料:,雞胸肉,料酒,新奧爾良醃料(味好美),香菇,豌豆,胡蘿蔔丁,玉米粒,馬蘇裏拉乳酪片,③醬料:,大蒜,洋蔥,甜辣醬,鹽,黑胡椒粉
綜合評分 7.6
奧爾良雞肉披薩
餅乾
高筋麪粉,牛奶,雞肉,酵母,新奧爾良烤肉料,馬蘇裏拉乳酪,青紅辣椒,醬油,鹽,披薩醬,雞蛋液,食用油
綜合評分 7.5
奧爾良雞肉披薩
餅乾
高筋麪粉,牛奶,雞肉,酵母,新奧爾良烤肉料,馬蘇裏拉乳酪,青紅辣椒,醬油,鹽,披薩醬,雞蛋液,食用油
綜合評分 7.7
奧爾良雞肉披薩
披薩
高筋面粉,酵母,鹽,糖,水,油,什錦蔬菜,洋蔥,馬蘇里拉芝士,雞肉,奧爾良烤肉料,番茄醬
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烤箱
全麥披薩底,全麥面粉,鹽,40度溫水,蜂蜜或龍舌蘭糖漿,酵母,橄欖油,披薩配料,橄欖油,BBQ醬,雞胸肉,海鹽,黑胡椒,Jack Cheese,紫洋蔥 (切絲),彩椒 (切絲),香菜 (我不吃沒加)
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披薩
高精粉,乾酵母,雞蛋,牛奶,火腿腸,番茄,洋蔥,毛豆,蘑菇,黃油,馬蘇裡乳酪,橄欖油
綜合評分 9.7
雞肉披薩
披薩
披薩餅:,高粉,酵母,溫水,白糖,鹽,油,紅醬:,番茄,洋蔥,油,黑胡椒,義大利香草,鹽糖,蕃茄醬,配料:,雞胸,紅椒,青椒,西葫蘆,胡蘿蔔,芝士片,芝士粉
綜合評分 8.1