夏日基礎涼麪-冷麪

綜合評分 8.4

重慶豆角涼麪，沒有冷麪之說呢！到上海了沒有涼麪了，只有冷麪。不過兩種面看上去明明就是一種嘛。對於重慶的面，小美是有情節的。因為在重慶隨便找一家小麪館，都能做出超級美味的麪食。那種麻辣的小面，好懷念。今天去公司倉庫盤點，路過一家招牌為重慶面的小麪坊。話說小美還不知道用來做涼麪的面應該是哪一種，買的時候直接說我要做冷麪的麪條。然後就幫我拿了這個扁扁的，話說上海這邊是用扁的做冷麪，可重慶不是呀！算了，扁的就扁的吧，只要能吃就可以。那麼在做之前呢，親要準備一碗涼開水或者能直接飲用的涼水。還要有一份好的辣椒油，那麼菜譜開始了。關注美食微訊號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。 QQ群： 438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

用料

做法

1

將麪條在沸水中煮熟（1-2分鐘），不需要煮軟，斷生能吃就行，然後撈出放在涼水中，待其溫度降低馬上撈出濾幹水待用。
2

取一個小碗，在碗中放入醬油、醋、白糖、香油、鹽，把黃瓜切絲，麪筋切丁。
3

蒜切細，在鍋中放入少量油，把蒜茸炸香倒在冷麪上。
4

把麪條放在一個大碗中，方便攪拌。然後倒入小碗中準備的調料、黃瓜絲、麪筋丁、辣椒油。
5

成品
6

成品
7

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小貼士

1、家裏的辣椒油辣度不夠，小沒在蒜茸裏面加了適量的小米椒，增加辣度。 2、麪筋如果沒有就不用，比如小美也沒買到綠豆芽。 3、這個冷麪用的是基礎調料，這樣配出來的面已經挺好吃的了。 4、最後嘮叨一下醬油、醋、香油、白糖比例為（1:1:1:0.5）。關注美食微訊號 meishi0123 每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可檢視。 QQ群： 438996620 廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。

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