海帶,大蒜,幹辣椒,香醋,辣油,香油,鹽,糖
綜合評分 8.2
涼拌海帶絲
綜合評分 8.9
是一款非常清爽且操作簡單的涼菜~
原料以海帶絲為主~添加了豆芽~豆干絲~粉絲~和蔥絲紅椒絲~全部素食原料的組合加上酸甜微辣的調味~可以吃到各種食材融合的口感~
用料
做法
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切配原料: 海帶切絲，我用干海帶泡發切絲，也可以直接選用市場買的海帶絲，但如果太長切成長6cm左右~ 青蔥，紅辣椒，豆干切絲~
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原料焯水: 煮一鍋水安先後順序分開燙熟所有原料:1.豆干2.豆芽3.粉絲4.海帶 這樣一鍋水就足夠了~特別注意的是燙好的原料必須馬上過涼水鎮涼，有冰塊的最好~ 粉絲燙軟就可以了，也是過冷水後切短一點，和海帶一樣~
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將所有燙好的食材準備好~
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調味汁~ 取一個碗或干淨的盆子，加入調味料: 鮮味生抽+糖+醋+辣椒油+麻油 調均勻後加入蔥絲和辣椒絲先拌均勻，這樣可以加重醬汁的蔥香和辣椒香味，然後加入所有燙好的食材，再拌均勻~就完成了~ 通常糖是醋的一倍分量，是剛好的酸甜口味~
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完成品~可放在冷藏冰箱中收藏4小時都沒有問題~
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成品色澤棕紅，伴有紅油的微辣和酸甜的口味，如小孩吃可將辣椒絲換為甜紅椒絲，素食的話可將蔥絲換為姜絲~
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小貼士
1.由于是涼拌菜所以蔥絲和紅辣椒絲必須使用熟食砧板和刀具切配，注意食品衛生~ 2.所有食材必須汆燙熟，不要一味追求口感而導致原料偏生~ 3.如不馬上食用，必須包好保鮮膜放入冷藏冰箱收藏~且不要超過4小時~
所在的分類
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