南瓜泥,牛奶,酵母,麪粉,糖,泡打粉,麪粉,牛奶,酵母,糖,泡打粉
綜合評分 7.2
準備食材。
將白麪團中的所有食材放入廚師機中揉成團。
南瓜泥與南瓜麪糰中的乾粉混合搓成小顆粒。
然後倒入牛奶揉成團。
揉好的兩個麪糰分別用保鮮膜包好,發酵至2倍大後再分別揉成表面光滑的麪糰。
將兩個麪糰分別分成2份,分別擀成長方形面片。
然後疊放在一起,白麪皮在下。
把疊好的麪皮捲起來。
切掉兩頭。
剩餘部分平均切成6-7份。
取一口蒸鍋放入適量涼水,放入金銀卷。
大火燒開後旺火足氣蒸5分鐘,關火後燜一分鐘即可。
1. 酵母和糖不要直接接觸,以免酵母失效。麪糰不需要揉至表面光滑,成團即可。 2. 發酵好後面團一定要揉光滑,做出來的金銀卷才漂亮。 3. 南瓜麪糰和白麪團的質地要一樣柔軟,蒸出來的金銀卷的截面纔會整齊。 4. 這個食譜一定要用涼水蒸。