來自東南亞的小海龜

綜合評分 7.6
萌萌噠凹造型

用料

做法

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤1

    這是班蘭香精

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤2

    除黃油和鹽其他材料揉到擴充套件,再加黃油和鹽揉到完全狀態出膜。

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤3

    一發溫度不超過28℃,至兩倍大

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤4

    一發的時候製作內陷兒: 潮汕味道的芋泥蔥油餡兒: 芋頭蒸熟過微波爐叮熟,加入適量糖和蔥油,碾壓碎

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤5

    分出四個糰子待用(我的大概每個50g)忽略右邊滴

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤6

    一發好了,排氣分4團滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤7

    鬆弛好,包餡,開始造型小海龜,每個團記得分出六個小團做頭四肢尾巴,不然就像我一樣變成大小海龜了

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤8

    組裝好可以開始二發,溫度不超過38℃至二倍大 (這個忘記粘尾巴了

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤9

    二發時製作酥皮: 40度左右水加乾酵母融化,分次加入粘米粉,可可粉,糖,油,鹽,攪拌均勻,液體稍微有點流動即可。 注意濃稠,水和粉要調節好

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤10

    酥皮可可液裝入裱花袋

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤11

    二發完成把酥皮液擠在龜體↑,每個頭用兩顆黑芝麻裝飾

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤12

    180°,20分鐘,注意後面五分鐘加蓋錫紙以免酥皮烤過

  • 來自東南亞的小海龜的做法 步骤13

    鬆軟拉絲和芋泥~

小貼士

因為我是用班蘭香精,濃縮的,如果用新鮮班蘭汁應該注意調節蛋水用量,可以用班蘭汁完全代替椰汁椰漿~ 每個牌子的麪粉吸水性不同所以液體用量存在差異。 手揉與機器揉麪水量也有差異需酌情增減。 每家烤箱溫度差異大,請根據自家烤箱溫度作調節。

所在的分類

相關食譜

來自東南亞的小海龜
麪包
高粉,蛋蛋,椰漿或無糖椰水,乾酵母,班蘭香精或班蘭汁(見貼士),糖,黃油,鹽,溫水,乾酵母,粘米粉,法芙娜可可粉,色拉油,鹽,糖
綜合評分 7.6
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香辣小龍蝦蓋飯之@香噴噴的小烤雞
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綜合評分 9.7
兄妹便當 - 小盆友和他最要好的小堂妹(^_^)
便當
雞小胸,紫蘇葉,面粉和面包糠,雞蛋,毛豆,黃瓜(腌過的),小番茄,糖醋白蘿卜條(自家腌制),大米,橄欖油,日本梅干,佃煮昆布,海苔,歐芹(切碎)
綜合評分 9.6
瑪格麗特小餅干 最基礎的小餅干
餅干
黃油,糖,低筋粉,玉米澱粉,熟蛋黃,每抹茶粉或者可可粉3G\1teaspoon
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午睡的小熊蛋包飯
便當
雞蛋,白米飯,胡蘿蔔,紫菜,各種蔬菜
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【泰式咖哩蝦 – 吹來東南亞的風】
咖哩
青蝦,小油菜,胡蘿蔔,白蘿蔔,椰漿,鮮奶,清水,泰式紅咖哩醬,生薑,幹香茅葉
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【泰式咖哩蝦 – 吹來東南亞的風】
咖哩
青蝦,小油菜,胡蘿蔔,白蘿蔔,椰漿,鮮奶,清水,泰式紅咖哩醬,生薑,幹香茅葉
綜合評分 9.4
比旺仔小饅頭更脆的小饅頭
饅頭
馬鈴薯澱粉,低筋粉,奶粉,糖粉,雞蛋,泡打粉
綜合評分 8.6
來自星星的啤酒和炸雞 | 深夜食堂我的愛NO.4
快手菜
雞腿,雞蛋,麪粉,澱粉,料酒,生抽,香油,姜,蒜
綜合評分 9.1