叻沙醬、椰奶,蛋面、細面、米粉,大蝦、海鮮丸,青菜、豆芽,豆腐泡、魚豆腐,小青尖椒、蔥末,魚露、鹽,高湯/水
綜合評分 8.2
來自東南亞的小海龜
綜合評分 7.6
萌萌噠凹造型
用料
做法
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這是班蘭香精
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除黃油和鹽其他材料揉到擴充套件，再加黃油和鹽揉到完全狀態出膜。
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一發溫度不超過28℃，至兩倍大
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一發的時候製作內陷兒： 潮汕味道的芋泥蔥油餡兒： 芋頭蒸熟過微波爐叮熟，加入適量糖和蔥油，碾壓碎
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分出四個糰子待用（我的大概每個50g）忽略右邊滴
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一發好了，排氣分4團滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
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鬆弛好，包餡，開始造型小海龜，每個團記得分出六個小團做頭四肢尾巴，不然就像我一樣變成大小海龜了
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組裝好可以開始二發，溫度不超過38℃至二倍大 （這個忘記粘尾巴了
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二發時製作酥皮： 40度左右水加乾酵母融化，分次加入粘米粉，可可粉，糖，油，鹽，攪拌均勻，液體稍微有點流動即可。 注意濃稠，水和粉要調節好
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酥皮可可液裝入裱花袋
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二發完成把酥皮液擠在龜體↑，每個頭用兩顆黑芝麻裝飾
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180°，20分鐘，注意後面五分鐘加蓋錫紙以免酥皮烤過
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鬆軟拉絲和芋泥～
小貼士
因為我是用班蘭香精，濃縮的，如果用新鮮班蘭汁應該注意調節蛋水用量，可以用班蘭汁完全代替椰汁椰漿～ 每個牌子的麪粉吸水性不同所以液體用量存在差異。 手揉與機器揉麪水量也有差異需酌情增減。 每家烤箱溫度差異大，請根據自家烤箱溫度作調節。
所在的分類
相關食譜
豬五花肉,雞蛋,蒜頭,香茅,生薑或者南姜,八角,肉桂粉,椰子糖或者冰糖,老抽,生抽,魚露,水
綜合評分 9.2
油皮,中筋粉,白砂糖,豬油,溫水<手溫>,油酥,低筋粉,豬油,裝飾,蛋黃,餡料,咖央醬
綜合評分 8.7
高粉,蛋蛋,椰漿或無糖椰水,乾酵母,班蘭香精或班蘭汁（見貼士）,糖,黃油,鹽,溫水,乾酵母,粘米粉,法芙娜可可粉,色拉油,鹽,糖
綜合評分 7.6
雞胸肉,豆芽(這個必須有),各種蔬菜,檸檬葉(這個也是必須有),味增,咖哩,椰漿,檸檬
綜合評分 7.3
仁當牛肉包,椰漿,椰絲
綜合評分 9.6
仁當牛肉包,椰漿,椰絲
綜合評分 9.2
是拉差辣醬（可以用美式的frank辣醬代替）,蜂蜜,鹽（1）,smoked paprika（1）,發酵粉（baking powder）（1）,黑胡椒（1）,青檸
綜合評分 7.2
河粉（幹）,牛裏脊,黃豆芽,紫洋蔥,雞蛋,蒜瓣,小米辣,香蔥,羅望子果,炸花生碎,羅勒,老抽,醬油,白糖,魚露
綜合評分 8.7
是拉差辣醬（可以用美式的frank辣醬代替）,蜂蜜,鹽（1）,smoked paprika（1）,發酵粉（baking powder）（1）,黑胡椒（1）,青檸
綜合評分 9.0