帶魚(新鮮),鹽,花椒粉,料酒,白糖,亨氏番茄醬(袋裝),澱粉
綜合評分 8.7
帶魚去頭去尾刮洗魚鱗,去內臟,洗乾淨
切三手指卷的長度,在盤中放鹽,花椒粉料酒攪拌均勻,把洗切好的帶魚一塊一塊沾料,碼味,約15~30分鐘
拿一個幹盤子,倒入生粉,將每一塊魚兩面輕拍生粉,均勻而薄透
起鍋坐油,一定要鍋很熱放油,油6成熟,放魚塊,慢火輕炸,待兩面黃脆撈出控油
鍋裡留一點油,放入番茄醬翻炒,加入白糖,把糖炒化,加小碗清水煮開,倒入炸好的帶魚,中火收汁,盛盤。