做法

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  1、芹菜洗淨切小粒，豬肉剁成肉末。 2、將芹菜粒與豬肉末攪拌在一起，加味精、鹽、醬油拌成餡。 3、拿出一張大餛飩皮（菜市場都能買到的）放到砧板上，舀一勺餡放到餛飩皮窄小的那頭。 4、捲起餛飩皮的窄邊，將餡包住，如圖4。

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  5、包至餛飩皮的寬邊，留大概一指的寬度，如圖5。 6、雙手各抓住餛飩皮的兩個角，往中間聚攏，如圖6。 7、兩個角在中間粘牢，可適當蘸點清水粘合，一個大餛飩就包好了。 8、包好的餛飩可先擺放在盤碟上，然後放入冰箱冷凍室，待冷凍後再裝到保鮮袋中。餛飩包熟練後，就不需要放砧板上包了，可以直接放手上，這樣也快。

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  9、鍋中水燒開後下餛飩，注意適當用勺子剷下鍋邊鍋底，不然餛飩皮會粘住。 10、待到餛飩全部浮到水面上，說明餛飩熟了，可以起鍋了。

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  11、碗里加熱水，放點紫菜、蝦米或香蔥都可以，一碗美味的大餛飩就可以開吃了。