17cm,蛋黃(L) 4個,菜籽油 50cc,牛奶 30cc,紫芋(先蒸熟後淨量) 70g,低筋麪粉 70g,蛋白(L) 4個,白砂糖 65g
綜合評分 9.3
準備: 1.參考戚風蛋糕基礎做法。(祥見簡介連結) 2.以壓泥器將紫芋壓成碎泥。
製作蛋黃糊: 將蛋黃倒入鋼盆中,先加入菜籽油混合,再倒入溫牛奶及紫芋泥拌勻。低筋麪粉再次過篩後,一次全部倒入,以打蛋器攪拌均勻。
再按照後續步驟調製烘烤。
烘烤時間: 17cm中空模具,180度上下火,約25分鐘。 20cm中空模具,180度上下火,約30分鐘。