做法

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  準備好原料。我把玉米油先加在盛蛋黃的碗裡，搖晃使蛋黃沾油，防止蛋黃表面結皮，另外把花生醬加入水裏攪拌均勻。

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  攪拌花生醬使之溶化。

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  溶化均勻的花生醬液

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  用打蛋器把蛋黃打散跟油混合均勻。

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  加入細砂糖和鹽拌勻。

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  再把花生醬液加入攪拌均勻。

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  攪拌好的液體，很像奶茶哈～

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  將過篩好的麪粉一次性加入，輕輕地拌勻至順滑。

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  花生醬蛋黃糊完成。

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  用電動打蛋器的低速檔把蛋白打散，然後用高速檔打蛋白，一邊轉動打蛋盆。（打蛋盆轉動的方向要與打蛋器轉動方向相反。）打到出現圖示的粗泡開始加入三分之一的細砂糖。

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  加入糖後繼續用高速檔打發至泡沫變細，稍微出現紋路，再加第二次細砂糖。

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  繼續高速打發，約2分鐘後停下，提起打蛋器，打蛋器頭上的蛋白霜開始能拉出細膩並且有彎彎的尖角是，加入剩餘的細砂糖。

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  此時換中速打發。約2分鐘後提起打蛋器檢視打發情況，直到打蛋頭上的蛋白霜上附著了更結實的彎鉤，溼性打發的蛋白霜就完成了。最後用低速檔垂直對著打蛋盆打發約30秒整理氣泡。

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  加入1／3蛋白霜到蛋黃糊裡用刮刀刮拌均勻。（用刮刀舀起蛋白霜，蛋白霜的狀態應該是表裏如一的細膩）

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  拌好的蛋糕糊加入剩下的蛋白霜裡繼續刮拌均勻。

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  最終的蛋糕糊應該是有一定的流動性，但是稍微緩慢些，低落的蛋糕糊能保持形態約10秒不會消失。再把蛋糕糊從離模具15釐米左右的高度倒入，之後收手拿著模具，用兩個大拇指按著中空的煙囪部分輕輕地震一下桌面，去掉大氣泡。再放入預熱好175度的烤箱，調溫至170度，烤40分鐘。

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  烤好後將模具取出輕震幾下震出熱氣，馬上倒扣放涼。

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  徹底晾涼後脫模切片食用。