童子雞,鐵棍山藥,枸杞,生薑,紹酒,鹽
綜合評分 8.8
童子雞洗淨,然後在雞身上抹點鹽按摩一下,別忘了肚子裡也要抹點鹽,醃30分鐘。然後在雞肚子裡塞一塊用刀背拍鬆的生薑,放在大碗裡,倒上紹酒。
把大碗放在大蒸鍋裡,蒸鍋裡水要放足,大火燒開,中火隔水蒸30分鐘後,放入洗淨削皮切斷的鐵棍山藥,放回蒸鍋繼續蒸30分鐘。這時候可以檢查一下蒸鍋裡的水,少了的話請補足。
蒸雞的時候,取枸杞少許,加開水沖泡一下,等雞蒸的差不多的時候,灑在雞身上,再蒸5分鐘,即可。
蒸雞的時間長短因為雞的大小,老嫩以及火力不同而不同,蒸的時候用筷子戳一下,如果筷子能輕鬆插入,伴隨雞香四溢,那就是差不多了。