有機菜花,豬梅肉/豬五花,薑片和蒜片,乾紅尖椒,老抽,生抽,糖
綜合評分 7.5
幹鍋有機花菜
綜合評分 9.4
家裏人非常喜歡吃的一道菜。此種做法也是個人覺得很地道的。蒸魚豉油、黃酒、蠔油、薑片以及收汁是關鍵。此法可以做幹鍋手撕包菜。
用料
做法
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鍋裡放入很少量的油潤一下，切片後的五花肉放入，煎炸。
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炸至兩面金黃取出備用。這時候你會有一些的豬油留下。如果沒有了，應該是前面油溫太高了。
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用豬油起油鍋，不夠的話加點油。油溫稍微高點時候加入薑片，蒜頭，青椒爆香。
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加入胡蘿蔔片，繼續翻炒。此步驟為調色用，可省略，或可拿紅椒代替。
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加入有機花菜翻炒，同時加入黃酒，蒸魚豉油，蠔油。油溫自己控制，確保最後出鍋時候，留有少量湯汁而且花菜要熟但不爛。
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待有機花菜五成熟時，加入五花肉翻炒。
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等湯汁快剩餘少量時候出鍋，找一個好看的容器，可以試下用錫紙做的碗，很好看。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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有機花菜,五花肉,蠔油,幹辣椒,花椒,蒜,蔥,鹽,醬油,糖
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綜合評分 7.1
有機菜花,五花肉,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,蔥，姜,蒜瓣,糖，鹽，雞精,料酒，生抽,花椒
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