做法

• 蛋白與蛋黃分離

• 蛋白加糖在無水無油的盆裏打發，打至倒盆無液體流下。

• 趁打發蛋白手累休息的空隙，小奶鍋中加水煮開，放入蒸架，上面放碗。巧克力掰小塊，芝士片撕小，放入碗中，蓋上奶鍋蓋使熱能不易失散。小火隔水加熱至碗中巧克力、芝士融化，碗端出放至稍涼。

• 蛋黃打散，加入打發的蛋白中，加麪粉，輕輕拌至無干粉殘留。加入稍微放涼的巧克力芝士糊，輕輕拌勻。

• 電飯鍋按下煮飯鍵，待鍋微熱，放入黃油，稍融時在鍋底抹一遍。

• 倒入拌勻的蛋糕糊，輕震鍋體震出氣泡。蓋上蓋子繼續加熱三十分鐘。

• 關電源，蛋糕表面會有小氣泡，邊緣已幹。

• 輕輕將蛋糕倒出。

• 翻轉，切件即可。