艾草（或菠菜）,糯米粉,粘米粉,豆沙
綜合評分 8.9
印花青團（清明果）
綜合評分 8.9
青團(也稱清明果)是江南地區特有的一道節令食品，鮮嫩的艾草要在清明節前採摘，清新的香氣與糯米粉揉合，用傳統的中式木質模具印花，就能蒸製出綠油油的清香糰子啦！來吃一口春天的味道吧！ 這幾日北方的天氣暖和起來，去鄉間田野也能採到艾草了，只不過還是新芽比較少。若不方便摘到艾草可以用菠菜取汁或者抹茶代之，也能做出碧綠的青團哈。 木質模具：下廚房市集「木憶」
用料
做法
-
艾草取嫩芽，洗淨，鍋中燒滾水下點鹽，放入艾草燙一下撈出，然後過下涼水（這樣可以多保留點艾草的綠）擠掉水分，加少許熱水用攪拌機打成泥。
-
艾草泥分次少量加到糯米粉和粘米粉中。攪拌，揉合。
-
揉成光滑的麪糰（請靈活掌握，若太乾就加點熱水，太溼就添點麪粉），用保鮮膜蓋上防止乾裂。
-
-
分成每個約30g的小劑子，搓成團，中間按壓成小碗狀，像包湯糰一樣放入10g豆沙，包起。
-
包好後，搓成團。表面裹點乾粉，按壓入模具孔內印花。（裹粉後不易粘模具，能更好脫模）
-
左右輕輕顛下模具，反扣敲打兩下，一隻漂亮的花朵就變出來啦！依次印出更多花型吧！
-
-
鍋裡鋪上油紙或者粽子葉，冷水上鍋蒸約15分鐘左右。
-
好啦！清香濃郁的青團果子就可以吃啦！
小貼士
1，作為示範的這隻木質模具是店裏的爆款，每隻成品重量約40g，做糕點時，皮與餡的比例可根據個人口味調整哈！ 2，初次製作，請在麪糰上裹點乾麪粉，然後再放入模具內印花。 3，粘米粉：（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。下廚房市集有售賣哦
所在的分類
相關食譜
艾草,小蘇打,澄粉,米粉,糯米粉,白糖,玉米油,紅豆餡,筍丁肉丁鹹菜丁
綜合評分 8.5
糯米粉,大米粉（粘米粉）,艾草,鹼,鹹餡材料：,臘肉,冬筍,醬幹,雪裏蕻醃菜,小米椒.大蒜,油,鹽,白糖,白胡椒粉,生抽,料酒,雞精,蔥花,芝麻油,甜餡：,黑芝麻餡,紅豆沙餡
綜合評分 7.7
糯米粉,大米粉（粘米粉）,艾草,鹼,鹹餡材料：,臘肉,冬筍,醬幹,雪裏蕻醃菜,小米椒.大蒜,油,鹽,白糖,白胡椒粉,生抽,料酒,雞精,蔥花,芝麻油,甜餡：,黑芝麻餡,紅豆沙餡
綜合評分 7.1
鼠麴草,大米米粉（平常吃的大米磨成的粉，超市或者菜場有售）,糯米粉（超市裏有賣整包的）,春筍（要用毛筍）,香菇,小蔥,豬肉（八分瘦兩分肥）
綜合評分 9.6
艾草,豬肉,筍,豆乾,麪粉,糯米粉
綜合評分 7.7
糯米粉,粘米粉,艾草粉,玉米油,清水,紅豆沙,白砂糖
綜合評分 7.7
冬筍,香菇,豆腐乾,鹹菜,水磨糯米粉,水磨米粉,綿葉青,豬肉,生抽,老抽,糖,酒,蠔油,小蘇打
綜合評分 8.7
菠菜,豬肉,豆芽,豆腐,姜,蒜,冬菜（咸菜）
綜合評分 7.4
豬肉,春筍,香乾,韭菜,粳米粉,糯米粉,綿菜
綜合評分 7.7