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蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）

綜合評分 9.5
風蛋糕是玩烘焙必修課程，可以說簡單也可以說難，因為做戚風 蛋糕要求注意的有很多，只要一個步驟做不好就會影響到最後的成品...

用料

做法

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤1

    將蛋黃蛋清分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤2

    加入牛奶、色拉油、30克糖攪拌均勻

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤3

    篩入低筋麪粉

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤4

    用打蛋器攪拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤5

    蛋清加檸檬汁，分兩次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性發泡

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤6

    把1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裡，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤7

    倒入剩餘蛋白霜，翻拌均勻

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤8

    倒入蛋糕模具裡至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下，排出氣泡

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤9

    放入烤箱140℃，烘烤45分鐘

  • 蛋糕的做法大全（用烤箱做戚風蛋糕）的做法 步骤10

    放涼脫模即可

小貼士

1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適 當調整。 2.蛋清液一定要使用新鮮的雞蛋，然後蛋清分離，而且打發的時候最好是 放置常溫狀態，比較容易打發。 3.用牙籤插入看看牙籤上是否有殘留物。 4.麪粉要過篩加入，蛋糕糊在製作時要上下翻拌均勻，烤好的蛋糕要立即 倒扣，並要完全晾涼纔可以脫模。

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