做法

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  準備蛋黃糊。 將B中蛋黃，牛奶，細砂糖，玉米油全部倒在打蛋盆里，用手動打蛋器攪拌均勻。再將稱好的低筋面粉過篩，加入到蛋黃糊里。拌勻。 【注】1、後放低筋面粉的好處是降低低筋面粉在攪拌過程中的過度攪拌而起筋。並且比較好拌勻。2、加入低筋面粉後，可以用手動打蛋器拌，但不可以劃圈。要z字形劃動。3、先做蛋黃糊的好處是︰在蛋白打好後再做蛋黃糊的話，蛋白容易消泡，造成失敗。

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  準備蛋白糊 將A中的蛋白和細砂糖倒在無油無水的打蛋盆里。打發。成圖中的彎鉤程度就可以了。 【注】1、打蛋盆一定要無油無水。不然根本不能打發。2、我習慣一次就把糖加完。我懶，不愛分次加。麻煩。3、用電動打蛋器打發時，如果到了圖中彎鉤狀態的話，是會感到明顯的阻力的。4、要注意盆邊邊上的狀態不同的蛋白。可以稍停下來用刮刀刮到中間再繼續打發。不要停頓太長時間。

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  將打好的蛋白挖出三分之一放到蛋黃糊里。用刮刀用翻拌的手法拌勻。 【注】翻拌是刮刀從中間切進去。從邊上翻上來。邊拌邊轉蛋盆。

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  把拌了三分之一蛋白的蛋黃糊倒進其余三分之二蛋白的盆里。仍然是用翻拌的手法拌勻。並預熱烤箱175℃，上下火。如果烤箱有熱風的話，就要選擇上下火+熱風。這樣烤箱的溫度更均衡。

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  拌勻後倒入8寸模具中。將盛裝有面糊的模具離桌子大概15厘米高，摔向桌面。震出大氣泡。

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  放入預熱好的烤箱最下層。溫度改成170℃。大概烤40到45分鐘。

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  烘烤過程中，不要經常開啟烤箱門。蛋糕烤到一定高度後，會回落的。回落後再烤7分鐘左右基本就熟了。再開門用竹簽檢查有沒有烤熟。標準是竹簽上沒有蛋糕碎帶出來就是熟了。這個圖是已經回落的圖。

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  這個圖是回落前的圖片。蛋糕已經開裂了。但開裂並不代表失敗。當晾涼後，會自動平整。 烤好後，在架子上倒扣晾涼。

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  脫模！成功！

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  裱個花吧。美美噠！