荷葉餅（用麪包機和麪做的捲餅）

綜合評分 9.8

一直念念不忘奶奶烙的荷葉餅，但苦於廚藝不精，對面食幾乎無能為力的我自從有了會和麪發麪的麪包機，終於體會到了做麪食的樂趣，於是開始嘗試做荷葉餅。荷葉餅狀如荷葉，擀皮時把兩張疊在一起，烙熟了之後可以從中間揭開，捲上青菜、炒菜、蔥、醬等，再配上一道湯，那味道別提有多棒了。

用料

1

烙餅的面一定要軟，所以需要用開水燙一部分面，我用麪包機和麪。方法是：兩平碗麪粉加入一碗多一些的開水（如果麪粉是十份的話，水需要六份）將這些全都倒入麪包機，啟動和麪功能，自動和麪10分鐘。
2

再往和好燙麪的麪包機桶內加入一平碗麪粉、一個雞蛋和半碗涼水，重新啟動和麪鍵，麪包機又自動和麪10分鐘。
3

將和好的麪糰取出塗上一層豆油，然後把三分之一的面搓成條狀（其餘麪糰用保鮮膜包好防止變幹），用刀切成一個一個的小麪糰，把小麪糰由切口處重塑成圓形，用手壓平。
4

塗上一層豆油，再把兩個麪餅疊在一起，擀成餅狀。
5

平底鍋裡薄薄地塗上一層油，把擀好的麪餅放入鍋中小火慢烙變色即可，烙熟一面翻致另一面，這時餅會從中間起鼓張開，揭開後一張餅就變成兩張了。
6

烙好的荷葉餅不僅可以直接吃，更可以捲上一些配菜比如：青菜、炒豆芽、榨菜肉絲、蔥絲、醬炒蛋……
7

配菜：綠豆芽炒韭菜，配菜可以多樣化，只要喜歡吃的能夾進餅裏面的都可以。
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配菜：醬炒蛋
9

配菜：香菜、小蔥，還可以配其他的小鮮菜。
10

卷好菜的荷葉餅是不是很誘人呢？可以開始吃了！
11

吃不完的餅還可以搭配雞蛋和辣醬或沙拉醬之類的再創作成第二天的早餐，美味可口！