兔（去頭）,油,料酒,花椒,辣椒,辣椒粉,鹽,蔥花,香菜,雞精,五香粉,孜然
綜合評分 8.5
烤全兔
綜合評分 8.5
成都烤兔很有名的，玉林有一條街，兩家烤兔店拼起開，生意好到爆，還有就是夜店酒吧點烤兔外賣的也非常流行。但我跟你講，成都最好吃的烤兔在轉轉磨（科院街）而且並不出名。他家烤兔外酥裡嫩，還多汁，兔肉入味又彈牙，足以秒殺一切烤兔，不信你去試試。不好吃你打我。 這些都是題外話，樓主無能，學不來轉轉磨那等的好手藝，如果不嫌棄，簡單介紹烤兔的家常做法在此，各位隨便看看。
用料
做法
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兔肉洗淨，加鹽，花椒，料酒，五香粉碼味，兔腿可以稍微割一刀 方便入味。
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找一個大一點的盆，加蓋，放在冷藏室內放置大約2-4天充分入味後可以上烤箱烤制。
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烤前烤爐內炭火充分燃燒，大火。上烤前兔肉刷油保持好水份，用烤網固定，入烤箱的話請除錯到溫度攝氏200°c，華氏400°F，大約20分鐘烤好一面後再次刷油翻面，20分鐘。
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大約20分鐘烤好一面後再次刷油翻面，20分鐘後兩面刷上孜然，花椒粉，辣椒粉再烤5分鐘。全程耗時45分鐘。從烤箱拿出後後撕開加蔥香菜和雞粉拌勻刷紅油。
小貼士
注意：如果是明爐烤制的話，炭要燒旺，不要明火，儘量不要烤焦兔子的腹部，可以多次刷油以保持兔肉內部的水分，時間過長的話兔肉就會變柴。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.4
蘿蔔,去皮土豆,洋蔥,無鹽黃油,整雞,義大利綜合香料,蒜末,橄欖油,蒜粉,黑胡椒
綜合評分 8.7
三黃雞,奧爾良醃肉料,鹽,西藍花,小西紅柿,土豆,洋蔥
綜合評分 8.7
整雞,鹽,現磨黑胡椒粉,洋蔥,檸檬,醋栗 ヾ（見貼士）,新鮮百里香,黃油,地瓜,大蒜
綜合評分 7.7