簡單快捷又好吃的蛋炒飯——上班族專屬菜譜

綜合評分 9.4

每次用冰箱裏的剩米飯炒出來的蛋炒飯口感很硬，炒的時候還粘鍋，所以一直以來我都不喜歡吃也不喜歡做蛋炒飯，誰知有一次老公自創了一套蛋炒飯做法，做出來的蛋炒飯不僅吃著鬆軟、入味、讓人舒心，而且顏色也非常怡人，金燦燦的，好漂亮，讓人很有食慾。我問他怎麼做的，還真是懶人有妙招，烹飪方法非常簡單。我就忍不住想把它上傳到下廚房，我不知道下廚房前輩們有沒有類似的做法，如有雷同純屬巧合。我只是想分享一下，絕無抄襲之意。因為是臨時決定在下廚房上傳的，所以沒有詳細的步驟圖，但是步驟太簡單了，所以也就沒必要了 :)

用料

剩米飯（可以是在冰箱裏冷藏過的，也可以不是）根據剩飯多少或個人飯量大小
鹽據個人口味
油比平時炒菜稍微多點，因為雞蛋吃油
雞精少量
雞蛋一碗飯配兩個雞蛋足夠

做法

1

首先，把生雞蛋打到剩米飯裏面，並攪拌均勻。如果一個人吃的話，兩個雞蛋，兩個人吃的話，三個雞蛋就行了，如果特別喜歡吃雞蛋，那就多打一個。
2

炒鍋里加油，油稍多，等油燒熱後，轉中火，把拌有雞蛋的剩米飯倒進去，一直翻炒。
3

看雞蛋漸漸從稀糊狀變為粒粒分明的模樣，您可以看到似乎每粒米外面都掛著雞蛋，顏色黃燦燦的，特別喜人。這個時候可以轉小火，灑些鹽和雞精，接著炒，直到差不多鹽和雞精融化完全了，就可以出鍋了。出鍋後，可以在上面灑些小蔥花，這要看個人喜好了。

小貼士

1. 如果您不想用鹽的話，可以用生抽代替，注意一點就是不管是鹽還是生抽，不宜放過多，因為太鹹了不好吃。 2. 雞精可以提鮮，少放一點味道好一些，但是如果不喜歡，那就不用放。 3. 把雞蛋和到米飯的時候，要攪拌均勻。 4. 油比平時炒菜稍多一點就行了。 5. 如果喜歡蒜的話，等米飯出鍋前把切好的蒜片灑進去，翻炒一下就趕緊出鍋。 6. 如果喜歡蔥的話，也是在出鍋前，把切好的小細蔥灑在裏面翻炒，然後趕緊出鍋。 7. 如果喜歡吃辣的，那就放點辣的調味料。個人喜歡簡單的，淡的，原汁原味的，所以做的時候沒有放太多其他的佐料。

好料理

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