雞蛋,家制香腸,蒜,香蔥,豬油,植物油,鹽,雞精,生抽
綜合評分 8.2
香腸碎丁蛋炒飯
綜合評分 8.2
營養、可口又方便的蛋炒飯，很實在的家庭食物。米粒要炒散、炒勻，油量和油溫要把握好，雞蛋多一點吧，這樣比較貨真價實，加一點豬油，會炒得更香。
用料
做法
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蒸好的米飯裝盤稍微攤勻放一會兒，散去水份。一般說隔夜飯更好，我覺得只要不要水分多到米粒之間黏在一起就行，可以下鍋後快速加熱炒散。
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2個雞蛋開啟，大火熱鍋，倒適量植物油後旋小火；讓油在鍋內轉一圈，最好鍋底不要有積油，鍋壁大面積粘了油，這樣受熱均勻，且不會糊；雞蛋成餅後翻個，再用鏟子打碎蛋塊，盡量碎比較好
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加蒜末、香腸末，及小半勺生抽炒開，至蛋塊微微有焦香；倒入米飯，大火快速翻炒，使米飯中水分迅速蒸發，米粒散開，加鹽雞精翻炒；小半勺豬油翻炒，使得米粒均沾∼不要炒焦，也不要黏鍋
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關火，裝盤，撒蔥末。
小貼士
粒粒米要沾到油，才會黃澄澄的，好看又香，加豬油。
所在的分類
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