中種,高粉,糖,三角乳酪塊（樂芝牛那種）,酵母,奶油,主麪糰,高粉,酵母,黃油,牛奶,糖,鹽,雞蛋液
綜合評分 7.2
【全家都愛】中種重奶油重乳酪吐司 超軟拉絲 美國老奶奶配方
綜合評分 7.2
美國老奶奶的配方，有幸拿到~！解決大量乳酪 大量奶油的好辦法。並且非常非常延緩吐司的老化，放了幾天還是好次， 冰凍了半個月拿出來吃，還是好吃 ，咦軟軟彈彈，還真是那麼回事~ 一起放冰箱冷凍的芝麻吐司，拿出來加熱後口感和剛做出的比就差很多。這個配方怎麼拿到的，讓我稍微說下！~我閨蜜是臺灣人，但他家在美國，每次回來都跟我說你的麪包沒有我奶奶的好次，跟我講他奶奶的吐司如何好吃的傳神。前段時間讓他帶給我吃~果然超級無敵奶香加綿軟，卻不黏在嘴裏。恰似一嘴吐司棉花糖。之後就急切求他回去要來奶奶祖傳祕方！做給家裏人吃後，一而再三的要求做，噢耶！發這個方子純屬家人閨蜜喜歡纔拿出來分享哦~ 方子麪糰稍微大一點
用料
做法
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中種麪糰揉勻後放室溫蓋保鮮膜鬆弛35分鐘。
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鬆弛完畢後，包住保鮮膜放入冰箱冷藏12至20小時都可以
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。中種發好取出，切小塊，和主麪糰揉到完全階段。
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放溫暖處鬆弛15分鐘。在28度的溫度下發酵至2倍大（大概一小時）
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麪糰取出排氣，分割成6份，分別為3個180g，另外三個100g左右，滾圓室溫鬆弛15分鐘，蓋保鮮膜。（我做了一個三能吐司盒，一個小的磅蛋糕盒子）
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鬆弛好的麪糰擀成橢圓形
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捲起繼續鬆弛15分鐘，蓋保鮮膜~
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二次擀開，卷2.5個圈。別超過3圈為好。
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介面處捏緊，介面處向下放入土司盒。放35度左右的溼潤溫度環境進行發酵，（我是買了個發酵箱，裏面放一碗水）
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發酵至9分滿模具。預熱烤箱180度，中下層烤的時間為35分鐘，一旦上色立即蓋上錫紙~！
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出爐立刻脫模，放烤架冷卻，涼至手溫。密封儲存。
小貼士
方子麪糰稍微大一點，可以做一個吐司盒，和一個磅蛋糕盒子。消耗奶油的力度特別大！！！
所在的分類
相關食譜
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高粉,全麥粉,糖,鹽,雞蛋,水,酵母,以上為中種麪糰，下面是主麪糰,水,糖,酵母,黃油
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法國麪粉 french flour,麥芽精malt extract,水water,鹽salt,乾酵母dry yeast,橙子orange,白砂糖sugar,水water,高筋麪粉 bread flour,法國麪粉 french flour,中種麪糰,水water,奶粉dry milk,麥芽精malt extract,糖sugar,鹽salt,酵母yeast,糖漬橘皮,黃油butter
綜合評分 7.8
糖（卡仕達醬）,高筋面粉（卡仕達醬）,牛奶（卡仕達醬）,蛋黃（卡仕達醬）,黃油（中種）,水/牛奶（中種）,酵母（中種）,高筋面粉（中種）,糖（中種）,酵母（主面團）,鹽（主面團）,黃油（主面團）,卡仕達醬（主面團）,糖（主面團）,奶粉（主面團）
綜合評分 9.8
奶油奶酪,細砂糖,雞蛋,玉米澱粉,牛奶,榴蓮果肉
綜合評分 7.1
高筋面粉,即發干酵母,水,高筋面粉,楓糖漿,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,葡萄干,全蛋液
綜合評分 7.7
面包材料︰高粉160克、低粉40克、,雞蛋1個、牛奶70克、酵母4克,細砂糖30克、鹽2克、油30克、,日式麻豆材料︰中粉45克、玉米粉15克、,黃油22克、山茶油10克、蛋黃半個,細砂糖20克、,餡料︰紅豆沙260克
綜合評分 7.2
中種︰,高筋粉,糖,干酵母,牛奶+淡奶油,黃油,主面團︰,糖,鹽,脫脂奶粉（沒有可不加）,全蛋液,黃油,干酵母
綜合評分 8.3