做法

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  將葡萄干放入冷水中浸泡30分鐘，瀝干，平均分成3份備用。

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  將中種原料中的酵母化在水中，加入中種原料中的面包粉，一並放入面包機內筒，進行和面。

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  將面團放在溫暖處進行基礎發酵至4倍大。也可以放入冰箱中冷藏一夜至4倍大。（我自己是冰箱發酵8小時，發現只有2倍大，就又室溫發酵多1小時至4倍大）

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  將發酵好的中種面團撕小塊放入面包機內筒中，將主面團中除黃油和葡萄干以外的原料放入面包機內筒進行和面。

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  和面15分鐘後，將面團中的黃油軟化後放進面包機內筒，繼續和面至完全階段。

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  將面團取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。並將面團平均分成3份，滾圓後放在案板上松弛15分鐘。

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  將松弛後的面團　開成長條型，翻面，壓薄。

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  均勻地鋪上瀝干後的葡萄干。（不用跟圖中一樣啦，我是閑著沒事干折騰的）

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  將面團自上而下卷起來。（不要卷得太緊，否則二發比較難發）

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  三個面團均卷好後放入450克吐司模具中。

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  在烤箱下放一碗熱水。選擇發酵功能，進行第二次發酵。發酵至模具的9分滿。

• 發酵完成後，在面團頂層刷薄薄的全蛋液。取出放熱水的碗，烤箱調至烘烤功能。160度預熱。

• 放進烤箱進行烘烤。160度50分鐘左右，請注意上色程度。上色後請蓋上錫紙防止更黑~~

• 烘烤結束後脫模就可以吃啦！