火雞胸肉,胡蘿蔔,小芋頭/芋仔,藕片,魔芋豆腐,香菇,荷蘭豆,鰹魚昆布高湯,淡醬油,味啉,鹽,油
綜合評分 7.8
筑前煮
綜合評分 7.0
筑前煮是一道典型的日式料理，屬於大鍋雜煮菜型別，普通家庭經常會做，除了低脂營養的雞肉，還可以吃到大量的蔬菜... 做法參照巖崎啟子的《零基礎日式家庭料理》
用料
做法
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將雞腿肉去骨切成小塊（1個全雞腿大約切成8塊）；蓮藕去皮切方塊、胡蘿蔔切滾刀塊、竹筍去殼剖開切塊、魔芋用手撕成一口大小、幹香菇用水浸泡漲發，剪去根部，浸泡的水濾出雜質留用；
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切好的蓮藕洗去澱粉用清水浸沒，避免氧化變色；魔芋和竹筍需要焯水，因為製作魔芋時會用到鹼來凝固，焯水可以去除異味；竹筍含有大量草酸，焯水也能基本去除；荷蘭豆焯水斷生即可；
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炒鍋加熱放入1勺油，將雞肉煎炒至斷生盛入碗中，加入雞肉調料拌勻；炒鍋按需再補充一點油，倒入胡蘿蔔、蓮藕、竹筍翻炒，加入魔芋、香菇繼續翻炒；
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把準備好的高湯倒入鍋裡，如果沒有日式高湯，就用過濾乾淨的泡香菇水代替；水開後轉小火煮5分鐘，加入料理酒、醬油和白砂糖繼續煮5分鐘；將雞肉連同汁水一起倒入鍋中再煮5分鐘，揭開鍋蓋大火收汁，起鍋前放入荷蘭豆即可。
小貼士
雞肉不要切得過於小，烹煮時間也不要太久，容易流失水分口感變柴；國內市場不容易買到品質好的牛蒡，而這個季節竹筍更時鮮，非常適宜用來替代牛蒡。 日式菜餚的口味偏甜，這種甜完全不同於上海菜加糖提鮮的效果；知其然且知其所以然，纔不會誤解上海菜加糖便是喜甜，也可以適度調整日式菜的甜度。
所在的分類
相關食譜
雞腿肉,胡蘿蔔,蓮藕,魔芋,竹筍,幹香菇,荷蘭豆,雞肉調料,日式高湯,料理酒,醬油,白砂糖
綜合評分 9.8
去骨去皮雞大腿肉,冬筍,胡蘿蔔,芋艿或芋頭,蓮藕,水髮香菇,魔芋,荷蘭豆,浸泡香菇的水,醬油,味啉,料理酒,砂糖,日式高湯,醋（浸泡蓮藕用）,色拉油
綜合評分 9.9
雞腿肉,胡蘿蔔,蓮藕,魔芋,竹筍,幹香菇,荷蘭豆,雞肉調料,日式高湯,料理酒,醬油,白砂糖
綜合評分 7.0
芋艿,蓮藕,胡蘿卜,白蘿卜,魔芋,甜豆,干香菇,昆布,香油（芝麻油）,淡味醬油,味淋,鹽
綜合評分 8.8
土豆,牛肉,洋蔥,圓白菜,魔芋,白菜,胡蘿卜,醬油,糖、鹽,味霖,清酒,日式高湯
綜合評分 9.0
蓮藕,胡蘿卜,魔芋豆腐,干香菇,雞腿肉,出汁（昆布高湯）,料理清酒,白砂糖,生抽,味淋,甜豆角
綜合評分 8.3
干貝,蟹腿肉,花菇,干淮山,米,排骨
綜合評分 8.2
乾貝,蟹腿肉,花菇,幹淮山,米,排骨
綜合評分 8.7
雞腿肉,大豆,蓮藕,胡蘿卜,香菇
綜合評分 8.9