去骨去皮雞大腿肉,冬筍,胡蘿蔔,芋艿或芋頭,蓮藕,水髮香菇,魔芋,荷蘭豆,浸泡香菇的水,醬油,味啉,料理酒,砂糖,日式高湯,醋（浸泡蓮藕用）,色拉油
綜合評分 9.9
新年慶典筑前煮
綜合評分 9.9
筑前煮的蔬菜按平時就是普通的滾刀塊切法，但由於是節日慶典食用，故很多蔬菜均裝飾切法。筑前煮是用了充足的根莖類蔬菜，即使冷掉了味道也非常好吃的煮菜。 佳人府網站未經許可，又擅自轉載我們在下廚房網站獨家釋出的大量菜譜。爲了維護權益，也請各位廚友能行動起來，抵制其他網站私自轉載的違規行為！！！
用料
做法
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雞肉切成一口大小的塊；竹筍或冬筍、芋頭、蓮藕（要先刨去外皮）切成滾刀塊，荷蘭豆撕去老筋； 胡蘿蔔切成0.8～1釐米的園片，用模具壓成梅花型，再用刀削成螺旋型梅花；
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除雞肉以外，所有的材料放在一個耐溫的容器中，蓋上保險膜微波爐加熱（約3分鐘） ；
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魔芋用裝飾切法（如果是平日就用手撕成一口大小的塊，或用金屬調羹挖成一塊塊）； 水髮香菇切成兩半；
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鍋中加熱加色拉油，把雞肉放進去煎炒，用中火約2分鐘，再加入其他材料（除荷蘭豆）快速翻炒，用中小火約煮2分鐘；
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放清湯和調味料調味，大火煮開轉小火煮約10分鐘，蓋上小鍋蓋或落蓋（落蓋是用油紙剪一個跟鍋子差不多大的圓形，中間再剪幾個小洞）；
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用大火収至湯汁剩1/2時，再加入豌豆後關火， 盛入容器中。
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小貼士
使用落蓋（也可用鋁箔紙），可以保溫，防止熱量散發，還能節約能源。 我使用的筍是已煮過的冬筍，所以可以省去微波爐加溫。
所在的分類
相關食譜
火雞胸肉,胡蘿蔔,小芋頭/芋仔,藕片,魔芋豆腐,香菇,荷蘭豆,鰹魚昆布高湯,淡醬油,味啉,鹽,油
綜合評分 7.8
雞腿肉,胡蘿蔔,蓮藕,魔芋,竹筍,幹香菇,荷蘭豆,雞肉調料,日式高湯,料理酒,醬油,白砂糖
綜合評分 9.8
雞腿肉,胡蘿蔔,蓮藕,魔芋,竹筍,幹香菇,荷蘭豆,雞肉調料,日式高湯,料理酒,醬油,白砂糖
綜合評分 7.0
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綜合評分 8.8
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綜合評分 9.0
蓮藕,胡蘿卜,魔芋豆腐,干香菇,雞腿肉,出汁（昆布高湯）,料理清酒,白砂糖,生抽,味淋,甜豆角
綜合評分 8.3
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綜合評分 8.1
干貝,蟹腿肉,花菇,干淮山,米,排骨
綜合評分 8.2
乾貝,蟹腿肉,花菇,幹淮山,米,排骨
綜合評分 8.7