酵頭,金象高粉,低粉,水,酵母,細砂糖,主麪糰,金象高粉,低粉,細砂糖,鹽,奶粉,水,全蛋液,黃油,少許融化的黃油
綜合評分 7.0
老麪包～～來自愛和自由配方
綜合評分 7.0
愛和自由找配方找了四年，跟朋友打聽了才知道，她當時為買配方花了五千多塊錢，現在價錢降了些，也得四千多。一個麪包配方，四千塊錢啊！想象不到吧。正因為這樣，所以網上搜不到，師傅也不肯講。愛和自由是幸運的，我就更加幸運了。
用料
做法
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將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀，我直接放在麪包機發酵。
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過程沒拍，借愛和自由圖片， 將酵頭與主麪糰中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴充套件，表面光滑25分鐘。加入黃油揉至擴充套件階段25分鐘，放溫暖處發至約2倍大。 將麪糰取出，平均分割成6份，立即將麪糰搓成條狀，然後搓到約1米長。 
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將麪糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈。將相接的部分塞進圓圈裏，表面是5個辮。 
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排到塗過油的烤盤上，放溫暖溼潤處進行最後發酵。
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最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘左右。
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出爐後立即刷融化的黃油。
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全圖， 這麪包可用邊長18cm的正方形蛋糕模，約用此配方2/3的量。我用了方型蛋糕模，所以多了兩個小的。
小貼士
烤盤尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。 這麪包可用邊長18cm的正方形蛋糕模，約用此配方2/3的量。 我用的是蛋糕模，所以多了兩個用紙託。
所在的分類
相關食譜
酵頭材料,高粉,低粉,糖,酵母,水或者牛奶,主麪糰,高粉,低粉,糖,鹽,奶粉,蛋液,黃油,水或牛奶
綜合評分 7.9
一、酵頭材料:,水,白糖,高筋麪粉,低筋麪粉,安琪耐高糖酵母,二、主麪糰材料：,高筋麪粉,低筋麪粉,白糖,鹽,奶粉,全蛋液,水,黃油,三、塗面材料：,融化的黃油(液體)
綜合評分 7.9
高筋粉,水,耐高糖酵母,高筋粉,水,紅糖,鹽,黃油,小麥胚芽,核桃粒,小麥胚芽,軟化好的黃油
綜合評分 9.8
高筋粉,水,耐高糖酵母,高筋粉,水,紅糖,鹽,黃油,小麥胚芽,核桃粒,小麥胚芽,軟化好的黃油
綜合評分 7.4
麪包粉,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,酵母
綜合評分 7.6
麪包粉,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,酵母
綜合評分 9.9
麪包粉,乾酵母,細砂糖,水,豬油或者黃油,鹽,表面裝飾,鹼水,烘焙鹼,水
綜合評分 9.4
300g版↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉（即普通麪粉）,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽,250g版（推薦花式整形，不推薦做吐司）↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉（即普通麪粉）,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽,400g版↓,酵頭,耐高糖酵母,中筋麪粉,糖,牛奶,主麪糰,中筋麪粉,奶粉,糖,雞蛋液+牛奶,油,鹽
綜合評分 9.4
高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,鹽,蛋黃,全蛋液,牛奶,即發酵母,黃油,葡萄乾
綜合評分 9.9