做法

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  首先，牛腩放入冷水中浸泡一下，洗淨血水，如果是凍牛腩可以通過浸泡解凍

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  將牛腩切成厚度為2釐米左右的塊狀，不能切太薄，太薄的話燉出來會沒有肉的質感。

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  加入薑片和些許料酒煮沸水，把牛腩放進去煮兩分鐘，去除肉腥味和血水，然後再用冷水將牛腩洗淨瀝乾

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  準備好姜蒜和配料

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  準備好生抽，老抽，花生油和蠔油，柱候醬的味道可以提鮮

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  下油鍋大火炒一下牛腩，加入姜蒜爆香，同時加入老抽上色

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  炒香牛腩之後，用5勺生抽，1勺柱候醬，1勺生粉製成醬料加入鍋中，再放入花椒和八角，適量加些清水，和牛腩一起大火煮沸

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  煮沸後的醬汁調料和牛腩一同放入電燉鍋中，可加入兩顆冰糖，有些人不愛菜裡有甜味的也可不加冰糖。用文火燉1個小時到1個半小時。沒有電燉鍋用電飯鍋或者普通鍋也是同個道理方法。

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  牛腩在電燉鍋燉了差不多30分鐘時可加入土豆，太早加入土豆會容易太綿爛，太遲加入又可能還脆，口感不夠粉不夠入味，所以要很好地把握這個時間點。同時，牛腩要燉夠時間纔會酥軟而有嚼勁，要是不夠時間會很生硬嚼不動

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  大火收汁，生粉勾芡，就可以上菜了！