好料理

滿滿都是夾餡的紅糖饅頭

綜合評分 7.2
方子參考了別人的，做了修改跟調整！現在這是自己最喜歡的口味！

用料

做法

  • 牛奶稍微加熱，把紅糖倒進去融化！然後倒入酵母融化！

  • 把麪粉跟步驟一的液體混合！攪拌成團！再揉成光滑的麪糰！揉麪的過程中可以加入適量黑芝麻！揉好後室溫下發成兩倍大！

  • 發酵好的麪糰拿出來排氣！平均分成兩份！

  • 核桃，紅棗切成小塊，葡萄乾用開水泡軟後用廚房紙吸乾水分！然後把三樣混合後平均分成兩份！

  • 滿滿都是夾餡的紅糖饅頭的做法 步骤5

    取一份麪糰，擀成長方形！然後在表面刷一層水！灑上少量紅糖跟一份步驟四的堅果混合物！

  • 滿滿都是夾餡的紅糖饅頭的做法 步骤6

    從下往上把麪糰捲起來！尾部捏合，然後切塊！儘量每塊大小均勻！

  • 滿滿都是夾餡的紅糖饅頭的做法 步骤7

    冷水上蒸鍋進行二次發酵30分鐘！然後直接開大火蒸15分鐘！關火後不要馬上開蓋！再燜5分鐘！！香噴噴的紅糖饅頭就出爐了！滿滿都是夾餡！太有滿足感了！

小貼士

1、如果怕太甜！後期整形的時候可以不灑紅糖！只放堅果！不過我個人喜歡稍微灑一點！ 2、牛奶只要稍微有點溫熱就可以！千萬不要加熱過頭！這樣酵母到進去會被燙壞！當然太熱了也可以等放涼了再加入酵母！ 3、可以把麪糰混合後放入冰箱發酵過夜！第二天起來再整形上鍋蒸！但這樣牛奶就不要用溫熱的了！直接冷牛奶融化糖跟酵母混合麪糰！冰箱發酵起碼要12小時以上！ 4、一次吃不完的饅頭可以蒸熟後再放入冷凍庫冷凍！下次想吃重新拿出來加熱即可！ 5、發酵時間大家要根據室溫調整！沒有固定的發酵時間！一發到兩倍大！二發到1.5倍大就差不多了！ 6、和麪的時候可額外加入10克花生油！這樣做出來的麪糰更加光滑漂亮！

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