雞蛋,黃豆粉(生),低筋麪粉,玉米澱粉,杏仁粉,可可粉,木糖醇,椰子油,香草精,鹽,白醋或檸檬汁,泡打粉
綜合評分 9.4
雞蛋加一小勺白醋或者檸檬汁,加白糖和鹽,用打蛋器打發白。
加入液態椰子油(固態椰子油需隔水融化),香草精,打發至均勻即可。
加入過篩的低筋麪粉(泡打粉加入麪粉),玉米粉杏仁粉和可可粉,用刮刀攪拌均勻,看不見乾粉。
整個麪糰揉成長圓柱形,包上保鮮膜放入冰箱冷凍層急凍一~兩小時。等麪糰變硬好切即可取出。切成8mm厚的餅乾塊。 類似蔓越梅餅乾的整形和切法。
烤箱150度預熱10分鐘,再170度烤25分鐘即可。餅乾偏軟,不容易烤糊,喜歡硬點的朋友可以試著多烤些時間看會不會變脆。