8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
蛋黃➕牛奶攪拌均勻,➕油(堅果油)攪拌均勻,➕低筋麪粉(過篩兩次)稍微攪拌至順滑無顆粒,麪糊呈現剛好流動狀態(經驗豐富之後很容易懂得自行調整)
蛋白分次加糖打發至溼性偏乾性,提起來短三角狀態。
取三分一蛋白和蛋黃糊切拌混合均勻,分三次切拌均勻。倒入模具,震,再用竹籤打圈刺破面糊裡的大氣泡。
送入烤箱150度(我家溫度偏高20度),38分鐘。記得烤箱裏面放兩杯熱水
成品
好吃喲
這個配方也可以做八寸。如果麪糊多了,就烤點杯子蛋糕(大概25分鐘後蛋糕定型先拿出來) 菜譜寫的簡單,主要給自己看的。改天有空補圖再完善