茄子,豬肉末,泡椒,大蒜,老薑,藿香,菜籽油,白糖,生抽,鹽,花椒,雞精
綜合評分 7.7
茄子洗乾淨,切斷備用,泡椒,老薑,大蒜切末,藿香切絲
鍋裡放菜籽油,油熱以後放茄子段,炸茄子!切記,茄子會出水,在油鍋裡會攢出油來,所以炸茄子時,可以用鍋蓋稍微擋一下
炸至兩面微焦,茄身變軟,起鍋備用
鍋裡先放入花椒,再把大蒜末,老薑末,泡椒末,一同倒入,炒出香味
炒出香味以後,放肉末,翻炒至變色
再加入炸好的茄子段,用鍋鏟翻炒至茄身軟爛
依次加入白糖,生抽翻炒均勻!嘗一下味道,不合適,可以酌情加一點鹽
起鍋時,放入藿香絲,翻炒均勻,加入雞精調味!
裝盤,享用吧!嘿嘿……
1.菜籽油,一定要稍微多一點,因為茄子比較吸油 2.炸茄子時,一定要小心一點,以免全身是泡,哈哈哈…… 3.藿香,是這道菜的靈魂,所以吃的來的,可以多加一點,吃不來的,可以用香菜葉,芹菜葉代替!