做法

• 

  將所有材料（除黃油，核桃碎，蔓越莓幹）一起倒入攪拌機中。

• 

  攪拌至麪糰表面光滑有彈性加入黃油。

• 

  攪拌至麪糰拉開面膜。

• 

  將麪糰取出一半和核桃，蔓越莓攪拌均勻。

• 

  室溫基本發酵40分鐘。

• 

  將放入堅果的麪糰分割成100克，基本面團分割成80克一個滾圓鬆弛30分鐘。

• 

  將堅果麪糰捲成圓柱形。

• 

  將基本面團杆開。

• 

  將堅果麪糰放入基本面團裡。（如圖）

• 

  將外皮面團左右交叉向內折。（如圖）

• 

  繼續向內折。（如圖）

• 

  最後折起向內壓緊介面。（如圖）

• 

  最後發酵以溫度30℃溼度75%。

• 

  發酵40分鐘，發酵完成表面灑上黑麥粉。

• 

  以烤箱溫度上火200℃，下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘。