水,天然酵母菌種,香蕉泥,砂糖,鹽,芥花油,全麥麩粉 70 克+高筋麪粉=,另加：,葵花籽/南瓜籽/松子仁,核桃仁/蔓越莓幹
綜合評分 9.2
天然酵母香蕉堅果麪包
綜合評分 9.2
香蕉營養價值高。喜歡將熟軟的香蕉加入麪糰裡，做成麪包、鬆餅、蛋糕等，全是家裏白老鼠們最愛的食品。 加入大量的香蕉泥做成麪包，含有濃郁的香蕉味，加上Q軟的口感，大量的堅果類，吃了覺得能量滿滿。
用料
- 水 25-30 克
- 天然酵母菌種 170 克
- 香蕉泥 150 克
- 砂糖 25 克
- 鹽 3 克
- 芥花油 16 克
- 全麥麩粉 70 克+高筋麪粉= 250 克
- 另加：
- 葵花籽/南瓜籽/松子仁 各 10 克
- 核桃仁/蔓越莓幹 各 25 克
做法
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提早4小時，先餵養天然酵母，讓它脹的比原來體積大二倍多，活動力強，是最活躍的狀態，這時就適合做麪包了。
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把水先放入攪拌盆內，(水份先保留20克，等麪糰成團後（沒幹粉）才慢慢加入)新增天然酵母，攪拌至溶解。 拌入所有材料，用攪拌機攪拌至不粘手的麪糰，繼續攪拌至完全階段，最後2分鐘才加入堅果類。 搓圓放入盆內，用保鮮膜蓋住，室溫發酵約4-6小時至2倍大。
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將麪糰取出放置在散滿麪粉的枱上，用手輕輕鋪平面團，去除氣體。將扁平的麪糰3等分摺疊，再從較長一端再3等分摺疊，再按壓成扁平狀再折成橢圓形。 放置已撒抹面粉的發酵籃中，放進沒有開電源的烤箱內或室溫發酵約2-3小時。 (環境氣溫高，1個半小時就完成進烤爐前的發酵過程。)
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預熱烤箱190度。 預先在烤盤上塗上＂脫模膏＂，再將麪糰倒扣在烤盤上，表面撒上面粉，用刀片斜割出4-5個刀口，(隨心所欲的花紋也可以)入烤箱烤15分鐘，再調低160度20分鐘即可。 麪包烘好後，馬上脫模，放涼。
小貼士
1。酵母菌種的濃度不一樣，還有香蕉泥的水份多寡，都會影響總麪糰的軟硬度。可自行增減水量或麪粉。 2。網上火紅的＂脫模膏＂，取自下廚房 Sunny_Kreglo 的方子，特棒，簡單準備又好用。
所在的分類
相關食譜
高粉,低粉,蕎麥麪,細砂糖,鹽,水,黃油,啤酒面糊：,費德勒黑啤酒,黑麥粉,酵母粉,堅果：,核桃,腰果,葡萄乾,揉麪工具：,德國美善品多功能料理機TM5,酵母粉（用於麪糰）
綜合評分 8.9
全麥麪粉,芝麻,南瓜籽,亞麻籽,葵花籽,燕麥,小蘇打,鹽,紅糖,牛奶
綜合評分 7.4
高粉,低粉,雜糧粉,砂糖,酵母粉,鹽,牛奶,無鹽黃油,熟核桃碎,蔓越莓幹,提子乾
綜合評分 7.4
法國高筋粉T65,全麥麪粉,黑裸麥,海鹽,水,天然酵母50%水粉比例
綜合評分 9.6
高筋麪粉,低筋麪粉,雜糧粉,砂糖,乾酵母,鹽,燙種,水,黃油,核桃碎,蔓越莓幹
綜合評分 7.4
中種麪糰：,天然酵母,高筋麪粉,水,主麪糰：,中種麪糰全部,高筋麪粉,全麥麪粉,細砂糖,鹽,水,核桃,表面裝飾：,蛋白,即食燕麥片,橄欖油（其他油或不用也可）
綜合評分 8.7
酵頭：天然酵種（100%水粉比例）,全麥粉,水,主麪糰：高筋麪粉,全麥粉,亞麻籽,水（浸泡亞麻籽用）,鮮奶油,雞蛋（2個）,糖,鹽,水,無鹽黃油,所有酵頭,南瓜子,葵花籽
綜合評分 7.5
三能2093（370g）,天然酵種100%水粉,黑麥麪粉,細麥麩,水,鹽,三能2133（650g）,天然酵種100%水粉,黑麥麪粉,細麥麩,水,鹽
綜合評分 9.8
全麥麪粉200克,鹽2-3克
綜合評分 7.9