紅燒豬肘和豬腳湯

綜合評分 8.3

感覺每次買菜都是去尋找緣分，每種被自己買回來的菜或者肉都是跟自己有緣的。今天就相中了半邊帶腳的豬前腿，總共2斤。

用料

1

將切成塊的帶骨頭的豬腳和純肉的豬肘分開，帶骨頭的用來做花生黃豆豬腳湯，沒骨頭的或者肉多的用來做紅燒豬腳。分別洗淨，用水焯一下。因為我還怕油膩，所以用的冷水下鍋，煮到水開後再煮幾分鐘，撈出再次衝乾淨。焯時可以放幾片生薑去腥味。
2

各自焯好後，開始準備做紅燒豬腳。首先，將無骨頭的豬腳放到高壓鍋裡，並且倒入正好沒過肉的水，加入適量生抽，薑片，少量鹽，適量花椒粒，攪拌一下，開始煮。煮大約10多分鐘，看個人喜好，喜歡有嚼勁的可以稍微縮短時間，我的煮的非常軟糯，入口即化。
3

煮好後已經非常好吃了。喜歡原味的可以直接擺盤吃了。如果喜歡口味豐富的，接下來，就準備好炒鍋，鍋中倒油，油稍熱時加入蒜瓣，看個人喜好加入腐乳，以及少量冰糖。炒一會後立即加入煮好的肉，翻拌幾下，加入煮好肉的湯，將湯汁收少即可出鍋。醬汁拌飯吃也超級好吃，主要是入口即化，肥肉都可以直接吃了。
4

其他帶骨頭的豬腳，就可以用來煲花生黃豆豬腳湯了。這個簡單，直接將焯好水的豬腳放高壓鍋，加適量薑片，加入花生黃豆開始煮，煮10多分鐘，轉入砂鍋慢慢燉，最後加鹽即可。

1冰糖不要過量，如果不習慣吃甜的肉。我是很大塊的冰糖，還沒全融，我試了下味已經可以了，就把冰糖撈出去了。 2喜歡吃辣的可以放點幹辣椒 3如果沒高壓鍋，就得多煮會，煮到用筷子能很輕易將上面豬皮插過去。