豬小排,配料：,蔥,姜,蒜,腐乳（王致和大塊紅腐乳）,生抽,八角,桂皮,香葉,冰糖,料酒,豆瓣醬（六月鮮）
綜合評分 9.2
腐乳醬排骨
綜合評分 9.2
很家常的味道，最濃郁的排骨香^ _ ^
用料
做法
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排骨洗淨控幹水分；（之前冷水浸泡一小時，換3次水）
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鍋中下稍多油，5成熱時下排骨，中小火煎至兩面金黃；油盛出；
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炒糖色：鍋中留少許油，放入冰糖，小火炒出大泡，轉小泡後出現糖色；
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下排骨，兩面都裹上糖色，盛出；
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鍋中加少許油，油熱後放入八角和桂皮爆香，放蔥薑蒜炒香後轉小火，加腐乳和腐乳塊、生抽、料酒、豆瓣醬汁，炒出醬色，放入排骨，炒上色後加熱水沒過排骨；
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煮開後轉小火燉1小時，大火收汁；
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裝盤，美美噠～
小貼士
因為不焯水，所以排骨一定要提前浸泡換水；要先炒香醬汁再放排骨才更入味。
所在的分類
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