排骨,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,八角,桂皮
綜合評分 9.7
排骨洗乾淨,甜麪醬一小碗、各種配料準備好
倒入適量食用油,燒熱後,蔥段薑片、幹辣椒丟進去
用小火,先炒出香味
然後將排骨倒進去
轉大火,將排骨翻炒至肉色開始變白
烹入料酒
將所有的配料放進去
調入一勺鹽
倒入適量老抽,上色
翻炒均勻
倒入開水
水量以能掩住排骨爲準
將幹菇絲洗淨根部泥沙,提前泡10——20分鐘後,倒入排骨中
先大火,燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘
將甜麪醬放進去
繼續中小火,加蓋,燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘,把湯汁收幹,待排骨軟爛。(我家喜歡留些湯汁拌飯吃,也喜歡排骨吃起來更有嚼頭,所以特意留了點肉汁)
一點味精,炒勻,就可以出鍋了