做法

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  排骨洗乾淨，甜麪醬一小碗、各種配料準備好

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  倒入適量食用油，燒熱後，蔥段薑片、幹辣椒丟進去

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  用小火，先炒出香味

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  然後將排骨倒進去

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  轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白

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  烹入料酒

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  將所有的配料放進去

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  調入一勺鹽

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  倒入適量老抽，上色

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  翻炒均勻

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  倒入開水

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  水量以能掩住排骨爲準

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  將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中

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  先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

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  將甜麪醬放進去

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  繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。（我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭，所以特意留了點肉汁）

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  一點味精，炒勻，就可以出鍋了