熱紅茶,低筋麪粉,泡打粉,食鹽,茶葉（伯爵茶或紅茶）,蛋黃,白蘭地,玉米油,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.6
紅茶戚風蛋糕
綜合評分 8.6
記錄一下，以後自己做的時候不用翻手機！
用料
做法
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用開水泡5g的紅茶
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把2g紅茶磨成粉，跟低筋麪粉一起過篩
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蛋黃加細砂糖A，用手動打蛋器攪拌至糖融化
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倒入剛剛泡好的紅茶水，繼續攪拌
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加入玉米油攪拌，使蛋液充分乳化
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倒入剛剛篩好的低粉和茶沫，用手動打蛋器在麪糊裡劃「Z」以致低粉拌勻，不要留有面粉顆粒
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預熱烤箱，蛋白分三次加入細砂糖B打發，（第一次加糖是在打發至粗泡泡的時候，第二次加糖是在打發至小泡泡的時候，第三次加糖是在蛋白已經很細膩的時候）
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把打發好的三分之一的蛋白霜倒入蛋黃糊裡拌勻！記得要翻拌！
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把拌好的麪糊倒入蛋白霜繼續拌勻，然後倒入模具，從高處墜落震出氣泡。放入預熱好的烤箱，150度烤60分鐘
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小貼士
用好的紅茶做出來的蛋糕味道比較好哦，吃完嘴裏還有茶香味！
所在的分類
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