雞蛋,細砂糖,牛奶,玉米油（無味色拉油均可）,低粉,可可粉、抹茶粉,淡奶油,細砂糖,牛奶,吉利丁片
綜合評分 8.3
優雅雙享慕斯
綜合評分 8.3
這款慕斯的特點在於既有著可可蛋糕的濃郁，又有抹茶的清新，吃起來口感層次豐富，香甜不膩。 在做戚風時，按照平時的做法即可，只是在混合麪粉時，蛋黃液要一半用於可可，一半用於抹茶。分開放在油紙上像燒蛋糕卷一樣放在烤盤即可。
用料
做法
-
蛋黃蛋白分開
-
45克細砂糖加入蛋白，用電動打蛋器打發到硬性發泡，放入冰箱待用。
-
蛋黃加入剩餘的25克細砂糖用電動打蛋器攪拌均勻，依次加入30克牛奶，30克玉米油攪勻。
-
-
取一半的蛋黃糊，加入20克低粉，5克可可粉攪拌均勻，再取一半蛋白，翻拌均勻。 另一半蛋黃糊也加入20克低粉，5克抹茶粉攪拌均勻後與剩餘的蛋白混合。
-
烤盤墊兩張油紙，將抹茶戚風與可可戚風分別倒入兩張油紙，像烤蛋糕卷一樣鋪在烤盤上。 150度，20分鐘(具體溫度根據自己烤箱調整)
-
慕斯液: 吉利丁用冷水泡軟後，隔水融化後加入牛奶攪勻。 淡奶油加入20～25克打發至6成左右(剛出現紋路)，加入牛奶液，用電動器攪勻。
-
-
冷卻的戚風，用6寸磨具放在蛋糕片上裁剪出大小 底部放入抹茶戚風，倒入一半慕斯液。再放入可可戚風，倒入餘下的慕斯液。 冰箱冷藏4個小時以上，脫模時用吹風機在四周吹熱後取出。
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞蛋(抹茶戚風蛋糕),低筋麪粉(抹茶戚風蛋糕),細砂糖(抹茶戚風蛋糕),色拉油(抹茶戚風蛋糕),牛奶(抹茶戚風蛋糕),抹茶粉(抹茶戚風蛋糕),淡奶油(慕斯液),細砂糖(慕斯液),牛奶(慕斯液),吉利丁(慕斯液),抹茶粉(慕斯液),水(糖酒液),細砂糖(糖酒液),朗姆酒(糖酒液)
綜合評分 8.5
雞蛋(抹茶戚風蛋糕),低筋麪粉(抹茶戚風蛋糕),細砂糖(抹茶戚風蛋糕),色拉油(抹茶戚風蛋糕),牛奶(抹茶戚風蛋糕),抹茶粉(抹茶戚風蛋糕),淡奶油(慕斯液),細砂糖(慕斯液),牛奶(慕斯液),吉利丁(慕斯液),抹茶粉(慕斯液),水(糖酒液),細砂糖(糖酒液),朗姆酒(糖酒液)
綜合評分 7.5
【可可海綿蛋糕】,雞蛋,糖,低筋粉,黃油,牛奶,百利甜酒,可可粉,【糖酒液】,水,糖,百利甜酒,【慕斯液】,動物奶油,糖,牛奶,吉利丁片,抹茶粉
綜合評分 9.6
冷藏後的慕斯,果汁,吉利丁片,小勺,9-10分發的淡奶油
綜合評分 9.6
六寸香橙戚風蛋糕胚,蛋黃,細砂糖,牛奶,濃縮香草膏（法國進口迪吉福）,35%牛奶巧克力,鮮奶油,吉利丁片（大衛或百利的牌子）,自制濃縮酸乳酪,糖粉,青檸檬汁,青檸檬皮屑,吉利丁片,鮮奶油（建議藍風車）,糖粉,朗姆酒
綜合評分 8.2
餅底,奧利奧,黃油,芒果奶油慕斯層,芒果泥,淡奶油,糖粉,吉利丁片,芒果粒,青檸酸奶芝士層,奶油乳酪,酸奶,糖粉,青檸汁+屑,吉利丁片,白巧克力,鹽漬櫻花鏡面,鹽漬櫻花,七喜,吉利丁片
綜合評分 8.4
奧利奧（無夾心）,黃油,吉利丁粉,牛奶,奶油乳酪,細砂糖,鹽,檸檬汁,酸奶,牛奶,黑巧克力,奶油乳酪,酸奶,細砂糖
綜合評分 9.7
6寸戚風蛋糕,草莓（心形夾心）,吉利丁片（心形夾心）,淡奶油（心形夾心）,糖粉（心形夾心）,Kiri奶油奶酪（香草乳酪慕斯）,淡奶油（香草乳酪慕斯）,吉利丁片（香草乳酪慕斯）,糖粉（香草乳酪慕斯）,牛奶（香草乳酪慕斯）
綜合評分 8.7
消化餅乾,黃油,吉丁利片,牛奶,細砂糖A,抹茶粉,淡奶油,細砂糖B
綜合評分 8.0