好料理

法式草莓蛋糕

綜合評分 8.3

用料

做法

  • 製作香草卡仕達奶油

  • 牛奶+香草莢煮至微沸。煮沸期間，將蛋黃+糖打至發白，篩入低粉，混勻，不要過度攪拌

  • 牛奶分兩次倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，過篩

  • 蛋奶容液倒回奶鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠，關火，趁熱過篩，成卡仕達醬

  • 卡仕達醬放涼後，與軟化的黃油攪打均勻，即成卡仕達奶油

  • 組裝

  • 法式草莓蛋糕的做法 步骤7

    海綿蛋糕分兩片，分別塗滿糖酒容液。取一片放入模具底部，鋪一層卡仕達奶油，擺上草莓，再鋪一層卡仕達奶油，蓋上另一片海綿蛋糕

  • 製作淋面

  • 吉利丁用水泡軟，隔水融化成吉利丁容液

  • 法式草莓蛋糕的做法 步骤10

    草莓+水攪打成草莓汁，過濾出去籽，與吉利丁容液混合，淋在蛋糕上，抹平，冰箱冷藏4小時

小貼士

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9寸海綿蛋糕,香草卡仕達奶油,蛋黃,牛奶,糖,低粉,香草莢,無鹽黃油,夾心,草莓,鏡面果膠,草莓,水,吉利丁
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1.蛋黃,玉米油,水,2.低筋麪粉,玉米澱粉,鹽,3.蛋清,細砂糖,2.細砂糖,水,朗姆酒,3.黃油,細砂糖,4.卡仕達醬,5.草莓果泥,細砂糖,水,6.鏡面果膠,7.吉利丁片,8.新鮮草莓
綜合評分 8.4