kiri奶油乳酪,黃油,糖粉,原味酸奶,純牛奶,吉列丁片,淡奶油,糖粉,戚風蛋糕,黃色素,紅色素
綜合評分 9.1
HeIlo kitty慕斯蛋糕
綜合評分 9.1
喜歡Hello kitty的朋友一定會喜歡這款蛋糕，方子是自己根據下廚房幾位廚友的配方進行改良，也參考了小嵨老師的輕芝士蛋糕的製作方法，味道恰到好處。自己也曾經手忙腳亂，狀況百出，脫模以後變成大花臉，現在比以前有所進步，所以將一些小經驗分享給大家，希望你也可以做出理想的蛋糕。
用料
做法
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前期準備工作：1．高溫天氣，必須將涼白開水凍成冰水(配方外的量，用密封長烤盤最合適，水量以浸過吉列丁片為佳）。將吉列丁片由硬浸泡成軟軟的即可，用手將它瀝乾水分備用。2．另凍一盤冰水，這個是用來打發淡奶油時作為坐盤用的，意思就是把淡奶油盆坐在冰盆上，哈哈，像鐵達尼號在冰川上航行一樣啦！這樣做淡奶油可以更快更容易打發。
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a．將kiri乳酪切成小塊，放室溫軟化，這個時候可以用刮刀按壓，幫助乳酪快速軟化。再用手動打蛋器攪拌順滑。b．把溶化的黃油（溶成液態哈，溫度50℃為佳，這個溫度乳化更好）。倒入a乳酪攪拌順滑，這個是參考小嵨老師的芝士蛋糕做法。c．將糖粉放入b後攪拌至吸收，倒入酸奶攪拌均勻，放一邊備用。
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將牛奶加熱至50℃，沒溫度計的話，可以用手指感受溫度，比體溫稍熱就合適，太熱會破壞吉列丁片的凝固能力，所以要注意控制好溫度。把瀝乾水分的吉列丁片放入牛奶內，攪拌至完全溶解。倒入步驟2的乳酪糊內，攪拌均勻。這時候你會覺得麪糊很稀，不用擔心，把盆坐在冰水上，慢慢攪拌，它就會變成濃稠，或直接放冰箱冷藏半小時左右也會變濃稠（冰箱取出攪拌均勻），不要冷藏太長時間，不然會凝固啊。濃稠程度和打發6分發的淡奶油的稠度一樣最合適，畢竟一樣的稠度攪拌更容易更好。
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將淡奶油加糖粉坐冰盆上打至6分發，加入步驟3，用手動攪拌器攪拌均勻，取出兩小部分麪糊分別加入紅色素和黃色素，攪勻後分別倒入鼻子和蝴蝶結內，用牙籤挑均勻，放模具進冷凍室凍5分鐘，取出倒入乳酪糊至八分滿，放入蛋糕片，再倒入乳酪糊裝滿模具，放冷藏一晚上。第二天早上用熱毛巾敷一下模具方便脫模。乳酪糊會有剩餘，我額外做了一個小慕斯蛋糕。
小貼士
1，脫模的時候，鼻子和蝴蝶結要熱毛巾先敷，這樣纔不會脫殘。
所在的分類
相關食譜
芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6
黃油（底部）,牛奶（底部）,手指餅乾（底部）,吉利丁片（慕斯糊）,牛奶（慕斯糊）,芒果醬（慕斯糊）,檸檬汁（慕斯糊）,淡奶油（慕斯糊）,細砂糖（慕斯糊）,新鮮芒果肉（慕斯夾層）,新鮮水果（裝飾）
綜合評分 9.7
<抹茶海綿蛋糕體G noise th vert>,全蛋,砂糖,牛奶,低筋面粉,抹茶粉,<潘趣酒Punch>,白蘭地,水,<香緹巧克力Chantilly chocolat>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鮮奶油（6分發）,<巧克力脆片Chocolat feuillantine>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,脆片,<抹茶慕斯Mousse th vert>,牛奶,吉利丁（粉狀）,水（吉利丁用）,可可含量28%的白巧克力（切碎）,抹茶粉,砂糖,白蘭地,鮮奶油（7分發）,<裝飾>,可可含量56%的黑巧克力（切碎）,鏡面果膠,金箔（或其他裝飾物）,*潘趣酒的材料事先混合備用
綜合評分 9.9
蛋白（蛋糕卷）,糖粉（蛋糕卷）,蛋黃（蛋糕卷）,牛奶（蛋糕卷）,色拉油（蛋糕卷）,低筋面粉（蛋糕卷）,淡奶油（慕斯糊總的）,糖粉（慕斯糊總的）,奶油乳酪（慕斯糊總的）,牛奶（藍莓慕斯半球）,藍莓果醬（藍莓慕斯半球）,自制酸奶（藍莓慕斯半球）,吉利丁片（藍莓慕斯半球）,抹茶粉（抹茶慕斯）,牛奶（抹茶慕斯）,吉利丁片（抹茶慕斯）,吉利丁片（酸奶慕斯）,櫻花（櫻花果凍層）,雪碧（櫻花果凍層）,吉利丁片（櫻花果凍層）
綜合評分 8.9
蛋糕體,雞蛋,細砂糖（蛋黃）,牛奶,玉米油,細砂糖（蛋白）,低筋麪粉,杏仁粉,草莓白巧慕斯,草莓果泥,白巧克力,明膠片,淡奶油,細砂糖,白蘭地,裝飾,巧克力碎片,堅果碎
綜合評分 9.6
【黑芝麻戚風蛋糕體】（4寸3個或6寸1個）,蛋黃（蛋黃糊）,糖粉（蛋黃糊）,植物油（蛋黃糊）,牛奶（蛋黃糊）,低筋麪粉（蛋黃糊）,蛋白（蛋白霜）,糖粉（蛋白霜）,玉米澱粉（蛋白霜）,無糖黑芝麻醬,蜂蜜,【黑芝麻慕斯】（4寸2個）,牛奶,吉利丁片,淡奶油,糖粉,無糖黑芝麻醬,【蛋糕飾面材料】（4寸2個）,淡奶油,糖粉,巧克力
綜合評分 9.4
慕斯糊：芒果,慕斯糊：吉利丁片,慕斯糊：淡奶油,慕斯糊：牛奶,慕斯糊：糖粉,餅底：自制蔓越梅餅乾,餅底：黃油,鏡面：吉利丁片,鏡面：芒果泥（混合吉利丁片後）,鏡面：純淨水,表面裝飾：芒果（印花）
綜合評分 7.7
餅乾底材料,奧利奧餅乾（去夾心）,黃油,慕斯材料,吉利丁片,水,酸奶,淡奶油,細砂糖,鏡面材料,吉利丁片,冷開水,細砂糖,鹽漬櫻花
綜合評分 9.1
吉利丁片,慕斯,淡奶油,沙棘汁
綜合評分 8.4