好料理

醬醬醬肘子！

綜合評分 8.9

用料

做法

  • 肘子入冷水加蔥姜以及三勺料酒，大火燒開五分鐘後撈出

  • 熱鍋涼油炒生薑，加入所有香料冰糖，翻炒片刻後加入黃豆醬，醬油料酒繼續翻炒

  • 醬醬醬肘子！的做法 步骤3

    開鍋後放入煮好的大肘子，均勻的裹上調料後加熱水沒過肘子

  • 開鍋後轉小火慢燉三個半小時，半個小時給肘子翻身一次

  • 大火收汁，因為肘子比較沉，注意不要讓肘子粘在鍋上，不時翻動

  • 醬醬醬肘子！的做法 步骤6

    盛出後可剔骨，待完全涼透後切片。也可以直接端上桌澆湯汁適量，撒少許香菜

小貼士

因為加入冰糖，要時不時攪拌一下，以免冰糖沒有充分溶解後粘鍋導致味道發苦 另外還可以加入少許辣椒提香，味道更佳

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