做法

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  羽鼬䲁魚長這樣。取出自然解凍。

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  彩椒和洋蔥各取一半切丁。小米辣切丁。

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  平底鍋燒熱黃油。下洋蔥、蒜頭、小米辣炒香後加入彩椒丁翻炒2分鐘。

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  加入百里香、香葉、桂皮、黑胡椒、鹽、紅酒、蜂蜜、芥末醬、墨西哥辣椒醬，翻炒均勻後加入雞高湯，大火煮沸後轉小火，蓋蓋煮10分鐘。

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  關火後稍微冷卻。

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  解凍的羽鼬䲁魚沖洗乾淨備用。

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  炒好的彩椒放進料理機打碎成醬狀。

• 如果溫度過高，可以坐在冷水裏冷卻，冷卻後加入檸檬汁拌勻，即為彩椒醬。這個時候可以嘗一嘗鹹淡，如果淡了的話，之後在烤的時候可以酌量磨一些海鹽。

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  羽鼬䲁魚用廚房紙巾稍稍擠幹水分。

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  把羽鼬䲁魚放進冷卻的彩椒醬中，儘量埋進去。

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  放進冰箱醃六個小時以上或過夜。

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  醃好魚塊後，烤箱預熱180度，取出之前剩餘的彩椒和洋蔥，切成大塊。

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  平底鍋燒熱油，下洋蔥翻炒出焦色，再加入彩椒塊翻炒均勻，加少許海鹽和黑胡椒翻炒，然後加入兩大勺醃魚用的彩椒醬翻炒均勻。

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  炒好的彩椒放入烤碗內送入180度烤箱。

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  取出醃好的魚塊，放置在烤網上，再磨一些海鹽和黑胡椒撒上。

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  送入180度烤箱，和彩椒一起烤20-25分鐘即可。

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  我用了兩個烤箱烤的，因為烤魚的烤魚的時候會滲出很多水，所以我用了一個較大的雙層烤網，和彩椒分開烤的。 如果家裏烤箱比較大就可以一起烤，或者用兩個可以並排放下的烤盤一起烤。