8寸戚風蛋糕材料如下(6寸材料減半),蛋黃糊:蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊:8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊:10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊:10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度:僅供參考
綜合評分 9.9
準備兩個無油無水的盆分離雞蛋
蛋黃中加入30克白糖加入油和牛奶拌勻,再用篩子篩入低筋麪粉拌勻
蛋白中加入檸檬汁打發至小泡沫,加入白砂糖。再打發總共分3次加入,最後打發至硬性發泡,就是拔起打蛋機能拉出尖尖的直角不會彎曲,就說明打發好了
把蛋白用矽膠勺挖出一半加入蛋黃中用炒菜的方式由下向上翻拌勻,再全部倒入蛋白中一樣的方式拌勻
開啟烤箱預熱上下管160度中下層50分鐘
倒入模具由上向下摔幾下震出氣泡,入烤箱,
倒入模具由上向下摔幾下震出氣泡,入烤箱