江西家常小焥毛豆鮮！

綜合評分 9.6

這個菜要先炒下後ai焥，焥本地發音ngot（nguai），燜煮之意老家的毛豆我從小就特別喜歡吃，特別嫩特別自來甜，毛豆最接地氣樸實的吃法就是加辣椒炒焥，肉也不是必要，當然要加上牛肉來做真是鮮的呢！我媽說的，加辣椒做纔好吃，毛豆和辣椒很搭！

用料

1

肉切片，蒜和新鮮辣椒切碎
2

熱鍋熱油，下肉片滑炒變色剷起，下蒜末炒香後倒入毛豆仁炒至變色後推到一邊，空出位置下辣椒碎撒點鹽煸炒至軟，淋入生抽炒勻下毛豆仁和辣椒，下漫過毛豆的水大火燒開轉中小火加蓋焥煮，一定要讓毛豆焥煮熟透，大概要焥煮九分鐘，這時候汁水也收的差不多了，下炒過的肉片炒勻起鍋

焥的時間比炒的時間長多了，一定要焥熟纔好吃，汁水不用收的乾巴巴噢！這個菜真的是吃食材，毛豆不好的話我寧願不吃，我在外幾乎不會做這菜，做過但是不好吃，不但毛豆老而且加糖做都吃不出家裏的味！家裏的毛豆還分兩種，最好吃的是土毛豆，比較小粒，更嫩更甜！