做法

• 準備工作： ⚠提前至少12小時把冰淇淋桶放入冷凍層冷凍。 1. 用擀麪杖將大cookie壓成很碎的狀態備用。 2. 奶油乳酪和海鹽放入碗中，恢復到室溫以後攪拌順滑。 3. 準備一個加了冰塊和水的大盆，先放入冰箱保冷

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  將咖啡糖漿、淡奶油、砂糖、牛奶全部倒入有深度的鍋中，煮沸後轉小火煮3～4分鐘。然後用刮刀邊刮鍋沿邊繼續煮一分鐘左右，煮好的會呈現比較濃稠有一層會掛在刮刀上的感覺。（圖為煮之前）

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  煮好的糖漿冷卻到室溫，然後加入已經攪拌順滑的奶油乳酪（圖上還沒攪勻=。=，是的我沒提前準備…） 完全混合均勻到乳酪完全融入糖漿的狀態。

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  將做好的冰淇淋液坐入加冰水的大盆中冷卻，冷卻到室溫的時候，放入冰箱進行冷藏。冷藏約半小時到一小時，冰淇淋液已經變得很涼手的狀態就可以做冰淇淋了。

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  冰淇淋液倒入冰淇淋機，待冰淇淋已經開始成型時，倒入碾碎的大cookie碎一起攪拌。攪拌成軟固體狀態時，就可以倒入保鮮盒冷凍了。

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  如果沒有大cookie，要做原味的咖啡冰淇淋的話可以在煮冰淇淋液的時候適量新增10～20g砂糖，因為大cookie中含有大量巧克力所以方子份量中已經減去了部分糖避免太甜。圖上是冰淇淋攪拌好的狀態。

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  冷凍完全成型以後，要吃的時候取出切塊或者挖勺吃即可。