做法

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  首先我們還是來回顧一下材料。

• 將雞腿肉上的脂肪儘量切除，再將其切成邊長為1釐米左右的肉丁。

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  然後在碗內放入豉油、蠔油、糖和麻油攪拌均勻後，醃製至少15分鐘。

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  在小號的馬糞模內薄薄地噴上一層油，然後將雲吞皮鋪到每個坑內，再噴一層油。然後放到預熱350華氏／160攝氏度的烤箱內烤5-10分鐘至雲吞皮定型。

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  我們將其餘的材料都切成邊長約1釐米的小塊，皇子菇可以略微大一點，因為會縮水。

• 將炒鍋燒熱，放入少許油，然後倒入雞丁炒至7分熟即可取出。記得刷鍋，刷鍋，刷鍋。

• 將炒鍋重新燒熱，加入少許油，倒入皇子菇進行翻炒。

• 倒入雙色黃瓜丁，繼續翻炒數下，期間可以適量放入少許的鹽巴。

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  倒入雞丁重新翻炒至所有材料混合後即可裝盤。裝盤前，可以加入適量的麻油以提升菜餚的香味。

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  我們可以將炒好的雞丁勺入定型好的雲吞盞當中。