蔓越莓幹,橙汁,無鹽黃油（冷的、切塊）,低筋麪粉（代替自發粉）,泡打粉（代替自發粉）,泡打粉,白糖,鹽,雞蛋,牛奶
綜合評分 7.1
蔓越莓司康(Jamie Oliver配方)
綜合評分 7.1
按照Jamie Oliver的配方做的，我做了原配方的一半分量，做了10塊司康。 原配方用的是自發粉（self-raising flour），我家裏沒有，就用了低筋麪粉和泡打粉代替。比例大概是1杯低筋麪粉（150克左右）配2茶匙TSP泡打粉。
用料
- 蔓越莓幹 75克
- 橙汁 適量
- 無鹽黃油（冷的、切塊） 75克
- 低筋麪粉（代替自發粉） 250克
- 泡打粉（代替自發粉） 3克
- 泡打粉 1茶匙TSP（平勺子邊緣）
- 白糖 1茶匙TSP（滿滿一勺）
- 鹽 適量
- 雞蛋 一個（約50-60克）
- 牛奶 2湯勺TBSP（額外刷表面）
做法
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小碗內加入蔓越莓幹，倒入橙汁，分量剛好蓋住蔓越莓幹就可以了，最理想是提前浸泡一兩個小時。
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預熱烤箱至200攝氏度。
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大碗內放入黃油（切塊）、麪粉、泡打粉、糖、鹽，用手拌勻並搓成碎。然後中間挖個洞，加入雞蛋和牛奶，用刮刀拌勻。
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瀝乾蔓越莓幹，倒入麪糰內，拌勻。如果麪糰太乾，可以適量加點牛奶。我這次沒有加，溼度夠。不要過分拌勻。
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在麪糰表面撒一點麪粉，然後用保鮮膜蓋住碗，放冰箱冷藏15分鐘。
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操作檯撒點麪粉，用擀麪杖把麪糰壓平，厚度大概2-3釐米。然後按自己喜好，用刮板或刀切成三角形（做三角形比較省事），或用圓形模具切成圓形。接著將切好的麪糰反過來放在已經鋪好烘焙紙的烤盤上。如果第一次完成後有面團剩下，將麪糰再次揉圓，重複以上步驟。最後在麪糰表面掃上牛奶或融化的黃油。
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200攝氏度，烤12-15分鐘，或至表面成金黃色。出爐後放涼，然後搭配果醬或clotted cream享用，再來一杯伯爵茶就更完美了！
小貼士
1）這個配方做出來的司康不會很甜，甚至有點淡，因為司康搭配果醬和clotted cream更好吃。但如果你喜歡甜的，可以再加點糖。 2）除了用蔓越莓幹，還可以用葡萄乾、藍莓幹、杏乾等等，但最好提前用橙汁浸泡一兩個小時。 3）拌勻面團的時候，拌勻次數越少越好，這樣司康會更酥鬆。
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