奶油乳酪,牛奶或者奶粉1:9,雞蛋 冰箱蛋,糖a,檸檬汁,鹽,色拉油 不要用重口味油,糖2,低筋麪粉
綜合評分 8.7
意外發現好吃的乳酪戚風附懶人法
綜合評分 8.7
家裏有盒乳酪快過期 讓我消耗吧 附上懶人攪拌法 此方適合一個小黃模具 6寸中空 再加 一個四寸 加一個小紙杯 我做的爆頭了 奶香味十足 不膩 很好吃
用料
做法
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奶油乳酪從冷藏拿出來之後 放入碗裡 進入微波爐 中間可拿出來翻攪一次 直至變軟 泥狀
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加入溫熱的牛奶 我用的奶粉 可以用奶粉比溫水 1:9 分次倒入 攪拌均勻
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懶人攪拌法來了 先把蛋黃和蛋白分離 蛋黃 糖a 25g 色拉油 35g一丟丟鹽 放在一個盆裏 先不要動 放在一邊
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打發蛋白 先加入檸檬汁 分三次加入糖2 48g 蛋白打至魚眼泡加入第一次糖 高速打 蛋白從粗泡變成微細膩的加入第二次中速打 然後打大概一分鐘多 變得較細膩了加入第三次 低速打
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這個狀態還可以再打一會 別打分離了 具體還是看自己蛋白的狀態
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把蛋白放冰箱冷藏室 用過的打蛋頭可以懶人法了 直接打蛋黃混合物 打的微白 就好 低速！
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加入乳酪液混合均勻
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加入低筋麪粉 用打蛋器的頭稍微讓粉和麪粉接觸之後用低速打均勻 大概幾十秒 不要太久容易起筋
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過篩一邊較為細膩 預熱烤箱180度 實際溫度！
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從冰箱拿出打好的蛋白 用手動蛋抽 攪拌一下 把三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中
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把蛋黃糊全部倒入蛋白中 翻拌均勻 二點鐘方向進入 8點方向出來 左手要隨翻拌而轉圈哦
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倒入模具 震出大氣泡
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放入預熱好的烤箱 170度45分鐘
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定型之後上色滿意後可以蓋錫紙 也可以不蓋 速度要快 小心燙傷
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出爐高空震一下 倒置放涼脫模 中空模具可以放在酒瓶口上倒置
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小貼士
打蛋白盆要無水無油 攪拌手法正確 避免消泡
所在的分類
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